🍝 Pasta con Fave e Ricotta

📖 Descrizione

La pasta con fave e ricotta è una ricetta rustica e primaverile, perfetta per esaltare i prodotti freschi di stagione. Le fave, dolci e tenere, si sposano alla perfezione con la cremosità della ricotta, creando un condimento semplice ma molto saporito. Tradizionalmente preparata in Sicilia, questa pasta è un inno alla genuinità e ai sapori della terra.

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 15

Cottura 15

Tempo totale 30

Porzioni: 4

Portata: Primi

Cucina: Siciliana

Calorie: 480

Ingredients Method Notes

Ingredienti

🔥 Calorie
Circa 480 kcal a porzione così suddivise:
Carboidrati: 55%
Proteine: 15%
Grassi: 30%
🍽️ Ingredienti per 4 persone
Pasta corta ditalini, caserecce o spaghetti spezzati: 320 g
Fave fresche sgusciate o surgelate: 300 g
Ricotta fresca di pecora o vaccina: 250 g
Cipolla: 1 piccola
Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai
Sale e pepe: q.b.
Pecorino grattugiato facoltativo: q.b.
Menta fresca o finocchietto selvatico facoltativo: q.b.

Method

🕒 Tempi di lavorazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti
👨‍🍳 Preparazione
Soffritto: In una casseruola, fai rosolare la cipolla tritata finemente con l’olio extravergine d’oliva.
Cottura delle fave: Aggiungi le fave, un pizzico di sale e un mestolo d’acqua. Cuoci per circa 10 minuti finché saranno tenere.
Cottura della pasta: Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
Unione degli ingredienti: Scola la pasta e versala nella casseruola con le fave. Aggiungi la ricotta e un mestolino di acqua di cottura per amalgamare bene il tutto.
Mantecatura: Mescola bene a fuoco spento fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe.
Servizio: Servi caldo con una spolverata di pecorino e qualche fogliolina di menta o finocchietto.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

Vino: Bianco secco siciliano, ad esempio Inzolia o Grillo
Pane: Pane di casa tostato o pane nero di Castelvetrano
Contorno: Insalata di finocchi e arance o verdure grigliate