🍝 Pasta con i Tenerumi

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🍝 Pasta con i Tenerumi

📖 Descrizione
La pasta con i tenerumi è una minestra leggera e profumatissima tipica della cucina palermitana e siciliana. I tenerumi sono le foglie tenere della pianta della zucchina lunga (cucuzza), un ortaggio estivo. Si tratta di un piatto semplice, rinfrescante e dal sapore delicato, perfetto nelle calde giornate d’estate, spesso servito tiepido o anche freddo.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni: 4
Portata: Primi
Cucina: Siciliana
Calorie: 330
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • ⚖️ Calorie
  • Circa 330 kcal per porzione considerando una porzione media con poco olio.
  • 📋 Ingredienti per 4 persone
  • 320 g di spaghetti spezzati o ditalini
  • 1 mazzo abbondante di tenerumi foglie e germogli della zucchina lunga
  • 1 zucchina lunga siciliana facoltativa
  • 2 spicchi d’aglio
  • 300 g di pomodori pelati o freschi maturi
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Peperoncino facoltativo
  • Sale q.b.

Method
 

  1. 🕒 Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Cottura: 25 minuti
  4. Tempo totale: 45 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Pulizia: Lavare accuratamente i tenerumi, eliminando le parti dure e conservando solo foglie e germogli teneri. Tagliarli grossolanamente.
  7. Zucchina: Se si usa la zucchina lunga, pelarla e tagliarla a cubetti.
  8. Cottura base: In una pentola, far soffriggere l’aglio con olio (e peperoncino, se gradito). Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e cuocere per 10 minuti.
  9. Aggiunta verdure: Unire la zucchina e i tenerumi. Coprire con acqua calda e salare. Lasciar cuocere per circa 15 minuti.
  10. Pasta: Aggiungere la pasta direttamente nella minestra. Mescolare e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
  11. Servizio: Servire calda, tiepida o fredda, con un filo d’olio a crudo.
  12. 🔥 Consigli
  13. La pasta ideale sono gli spaghetti spezzati, ma vanno bene anche ditalini o tubetti.
  14. Alcuni aggiungono un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità del pomodoro.
  15. Si può arricchire con una spolverata di pecorino o parmigiano, anche se la versione tradizionale è senza formaggio.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino bianco leggero e fresco, come un Inzolia o un Grillo di Sicilia.
  • Ottima anche con acqua aromatizzata al limone o menta per un pranzo estivo leggero.
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