🍝 Pasta con pomodorini confit e ricotta salata

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🍝 Pasta con pomodorini confit e ricotta salata

📌 Descrizione
Un piatto estivo e profumato che esalta la dolcezza dei pomodorini confit – cotti lentamente con zucchero, olio e aromi – bilanciata dal gusto sapido e deciso della ricotta salata grattugiata. Ideale per chi cerca una pasta leggera ma intensa, perfetta anche per un pranzo conviviale all’aperto.
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Preparazione 1 ora 40 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 1 ora 55 minuti
Porzioni: 4
Portata: Primi
Cucina: Siciliana
Calorie: 480
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • .
  • 🔥 Calorie
  • Circa 480 kcal a porzione
  • valore indicativo variabile in base al tipo di pasta e alla quantità di ricotta salata
  • 🍽️ Ingredienti per 4 persone
  • 320 g di pasta es. spaghetti, casarecce o fusilli
  • 400 g di pomodorini ciliegino o datterini
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di sale
  • Origano secco q.b.
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Ricotta salata grattugiata circa 100 g
  • Qualche foglia di basilico fresco facoltativo

Method
 

  1. ⏱️ Tempi di lavorazione
  2. Preparazione pomodorini confit: 10 min
  3. Cottura pomodorini confit: 1 h 30 min
  4. Preparazione finale e pasta: 15 min
  5. Tempo totale: circa 2 ore
  6. 👨‍🍳 Preparazione
  7. Preparare i pomodorini confit:
  8. Lavare e tagliare i pomodorini a metà.
  9. Disporli su una teglia foderata con carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
  10. Condire con zucchero, sale, origano, aglio a fettine, pepe e un generoso filo d’olio.
  11. Infornare a 120°C (statico) per circa 1 ora e 30 minuti, fino a caramellizzazione.
  12. Cuocere la pasta:
  13. Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta al dente.
  14. Scolare, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
  15. Saltare e condire:
  16. In una padella capiente, scaldare un filo d’olio e versare i pomodorini confit.
  17. Aggiungere la pasta e mantecare per 1-2 minuti, unendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
  18. Completare con abbondante ricotta salata grattugiata e basilico fresco.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino: Un bianco fresco e fruttato come Grillo, Falanghina o Vermentino
  • Pane: Ottimo con pane casereccio tostato o crostini all’olio
  • Occasione: Perfetto per un pranzo leggero d’estate o una cena vegetariana elegante
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