🍝 Spaghetti ai Ricci di Mare

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🍝 Spaghetti ai Ricci di Mare

📖 Descrizione
Gli Spaghetti ai Ricci di Mare sono un piatto prelibato e raffinato, tipico delle coste siciliane e del sud Italia. Il sapore unico e deciso del riccio di mare viene esaltato da una preparazione semplice, che lascia spazio alla freschezza e alla salinità del mare. Ideale per chi ama i piatti gourmet con pochi ingredienti ma dal gusto esplosivo.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni: 4
Portata: Primi
Cucina: Siciliana
Calorie: 450
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔢 Calorie
  • Circa 450 kcal a porzione
  • 📝 Ingredienti per 4 persone
  • 360 g di spaghetti di grano duro
  • 80-100 g di polpa di ricci di mare freschi circa 15–20 ricci
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Mezzo bicchiere di vino bianco secco facoltativo
  • Prezzemolo fresco tritato opzionale
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Acqua di cottura della pasta q.b.

Method
 

  1. ⏱ Tempo di preparazione
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Cottura: 10 minuti
  4. Totale: 25 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Pulizia dei ricci (se freschi):
  7. Apri i ricci di mare con delle forbici da cucina, raccogli la polpa arancione interna con un cucchiaino e filtrala con un colino a maglie fitte per eliminare eventuali residui di sabbia.
  8. Cuoci la pasta:
  9. Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
  10. Prepara il fondo:
  11. In una padella larga, soffriggi dolcemente l’aglio in olio extravergine. Se gradisci, sfuma con un po’ di vino bianco. Rimuovi l’aglio appena dorato.
  12. Manteca la pasta:
  13. Scola gli spaghetti (conservando un po’ di acqua di cottura) e saltali in padella per qualche secondo. Fuori dal fuoco, aggiungi delicatamente la polpa di ricci, un cucchiaio d’olio a crudo e un po’ d’acqua di cottura per amalgamare.
  14. Finitura:
  15. Aggiungi una spolverata di pepe nero e, se desideri, prezzemolo fresco tritato.
  16. 💡 Consigli
  17. Usa ricci di mare freschi per un risultato autentico, oppure ricorri a quelli conservati sottovuoto solo se di alta qualità.
  18. Aggiungi la polpa solo a fuoco spento per non rovinarne la delicatezza.
  19. Ideale come primo piatto in una cena di pesce elegante o per un’occasione speciale.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino bianco secco come un Etna Bianco DOC, Grillo di Sicilia o Vermentino.
  • Ottimo anche con uno spumante brut metodo classico, per esaltare la sapidità del piatto.
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