🍝 Timballo di Pasta alla Siciliana

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📍 Tradizione di tutta la Sicilia, con varianti locali

🍝 Timballo di Pasta alla Siciliana 📍 Tradizione di tutta la Sicilia, con varianti locali

📖 Descrizione
Il timballo di pasta alla siciliana è un piatto ricco e sontuoso, perfetto per pranzi della domenica o ricorrenze. Si tratta di una pasta condita con un ragù corposo, piselli, uova sode, formaggio filante e salumi, il tutto racchiuso in uno scrigno di pasta brisée o melanzane fritte e poi cotto al forno. Ne esistono diverse versioni: al forno semplice, in crosta, o con guscio di melanzane.
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Preparazione 40 minuti
Cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 40 minuti
Porzioni: 6
Portata: Primi
Cucina: Siciliana
Calorie: 650
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔢 Calorie: Circa 650 kcal 🛒 Ingredienti per 6 persone
  • Per il condimento:
  • 500 g di pasta corta maccheroni, ziti spezzati, rigatoni
  • 300 g di tritato misto manzo e maiale
  • 300 ml di passata di pomodoro
  • 1 cipolla piccola
  • 100 g di piselli
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 100 g di salame o prosciutto cotto a dadini
  • 150 g di provola o caciocavallo a cubetti
  • 3 uova sode
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • Sale pepe, olio extravergine d’oliva, basilico q.b.
  • Per la crosta opzionale:
  • 3 melanzane grandi oppure pasta brisée o pasta frolla salata
  • Olio per friggere
  • a porzione

Method
 

  1. 📍 Tradizione di tutta la Sicilia, con varianti locali
  2. 🍽 Portata: Primo piatto / piatto unico
  3. ⏱ Tempo di preparazione: 40 min
  4. ⏱ Tempo di cottura: 60 min
  5. 🔥 Difficoltà: Media
  6. 👨‍🍳 Preparazione
  7. Prepara il ragù: trita la cipolla e soffriggila in olio d’oliva. Aggiungi il tritato e rosola bene. Unisci il concentrato, la passata di pomodoro e un po’ d’acqua. Aggiusta di sale e pepe. Cuoci a fuoco lento per 30–40 minuti. A metà cottura unisci i piselli.
  8. Cuoci la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolala e condiscila con il ragù, i cubetti di provola, il salame, le uova sode a spicchi e il parmigiano.
  9. Prepara la crosta:
  10. Con melanzane: taglia le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza, friggile e scolale su carta assorbente.
  11. Con pasta brisée: stendi la pasta e rivesti uno stampo imburrato (tipo a ciambella o a cupola).
  12. Fodera lo stampo con le melanzane fritte o la pasta e versa dentro la pasta condita.
  13. Chiudi il timballo, coprendo con altre melanzane o un disco di pasta.
  14. Cuoci in forno a 180°C per circa 40–50 minuti, finché la superficie è dorata e compatta.
  15. Fai riposare 10–15 minuti prima di sformare e servire.
  16. 📝 Consigli
  17. Puoi usare anche ziti spezzati per un risultato più tradizionale.
  18. Il timballo si può preparare in anticipo e riscaldare al momento di servire.
  19. Le varianti locali possono includere anche uova crude sbattute, mozzarella, mortadella, o ragù di agnello.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino rosso siciliano corposo: Nero d’Avola o Cerasuolo di Vittoria
  • In alternativa, una birra artigianale ambrata
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