🍥 Anginetti (ciambelline glassate all’anice o finocchietto)

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Descrizione della ricetta:
Gli anginetti sono piccole ciambelline dolci, friabili all’interno e croccanti all’esterno, aromatizzate con anice o semi di finocchietto selvatico, tipiche delle zone del sud della Basilicata, in particolare del comune di Lauria. Dopo la cottura, vengono glassate con zucchero e limone, conferendo loro un aspetto lucido e un gusto fresco e aromatico.

Descrizione storica:
Questi biscotti rappresentano una delle espressioni più autentiche della pasticceria festiva lucana. Venivano preparati per matrimoni, cresime, feste patronali e occasioni religiose, spesso in grande quantità. Ogni famiglia aveva la propria versione tramandata oralmente. Il profumo dell’anice o del finocchietto richiama la semplicità della campagna e le tradizioni popolari radicate nel territorio.

🍥 Anginetti (ciambelline glassate all’anice o finocchietto)

🍥 Anginetti (ciambelline glassate all’anice o finocchietto)

Descrizione della ricetta:Gli anginetti sono piccole ciambelline dolci, friabili all’interno e croccanti all’esterno, aromatizzate con anice o semi di finocchietto selvatico, tipiche delle zone del sud della Basilicata, in particolare del comune di Lauria. Dopo la cottura, vengono glassate con zucchero e limone, conferendo loro un aspetto lucido e un gusto fresco e aromatico.
Descrizione storica:Questi biscotti rappresentano una delle espressioni più autentiche della pasticceria festiva lucana. Venivano preparati per matrimoni, cresime, feste patronali e occasioni religiose, spesso in grande quantità. Ogni famiglia aveva la propria versione tramandata oralmente. Il profumo dell’anice o del finocchietto richiama la semplicità della campagna e le tradizioni popolari radicate nel territorio.
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Preparazione 40 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni: 25
Calorie: 120
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie:
  • Circa 100-120 kcal per ciambellina in base alla grandezza e quantità di glassa
  • 🔢 Ingredienti per circa 25-30 ciambelline:
  • Per l’impasto:
  • 500 g di farina 00
  • 100 g di zucchero
  • 3 uova
  • 80 ml di olio di semi o EVO leggero
  • 50 ml di latte
  • 1 cucchiaio di liquore all’anice o semi di finocchietto pestati
  • 8 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • Per la glassa:
  • 150 g di zucchero a velo
  • Succo di 1 limone
  • 1-2 cucchiai di acqua calda se serve

Method
 

  1. 🕰 Tempi di preparazione:
  2. Preparazione impasto: 20 minuti
  3. Formatura e riposo: 20 minuti
  4. Cottura: 15-20 minuti
  5. Glassatura: 10 minuti
  6. Tempo totale: Circa 1 ora
  7. 👨‍🍳 Preparazione passo passo:
  8. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e il pizzico di sale.
  9. Aggiungi l’olio, il latte, il liquore all’anice o i semi pestati, mescolando bene.
  10. Incorpora gradualmente la farina setacciata con il lievito fino a ottenere un impasto liscio e lavorabile.
  11. Preleva piccole porzioni di impasto, forma bastoncini e richiudili a ciambellina. Disponili su teglia con carta forno.
  12. Lascia riposare 15-20 minuti, poi cuoci in forno statico a 180°C per 15-20 minuti, finché risultano leggermente dorati.
  13. Intanto prepara la glassa: mescola zucchero a velo e succo di limone fino a ottenere una crema fluida e bianca.
  14. Quando le ciambelline sono tiepide, immergile nella glassa o spennellale. Fai asciugare su una gratella.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati:

  • Ideali con liquori aromatici (anice, finocchietto, rosolio)
  • Ottime anche con tè nero al limone, camomilla o tisane digestive
  • Si accompagnano bene a fine pasto, nei vassoi misti di biscotti da festa lucani (con spumette, stozze e strazzate)
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