Piatto rustico e saporito della tradizione contadina, a base di pane e condimenti ricchi come strutto, pancetta, salsiccia e formaggio.
📝 Descrizione della ricetta
La Panonta è un piatto semplice e calorico, nato per recuperare il pane raffermo e arricchirlo con ingredienti saporiti. Consiste in fette di pane casereccio tostate o fritte, condite con strutto o lardo fuso, salsiccia rosolata, pancetta, peperoni fritti e pecorino grattugiato o a scaglie. È un piatto “povero” nella preparazione, ma “ricco” nel gusto, che racchiude tutta la rusticità della cucina molisana.
📚 Descrizione storica
La Panonta (dal dialettale “pane unto”) era consumata in origine dai contadini durante i lavori nei campi o nelle pause delle sagre estive e feste patronali. Era un piatto di recupero, preparato con ciò che si aveva a disposizione: pane raffermo, grassi animali e salumi fatti in casa. Oggi viene servito come piatto da sagra, street food o antipasto rustico nelle trattorie locali. Esistono molte varianti a seconda della zona e della disponibilità degli ingredienti.
📌 Panonta (Molise)
Piatto rustico e saporito della tradizione contadina, a base di pane e condimenti ricchi come strutto, pancetta, salsiccia e formaggio.
📌 Panonta (Molise) Piatto rustico e saporito della tradizione contadina, a base di pane e condimenti ricchi come strutto, pancetta, salsiccia e formaggio.
Ingredienti
Method
- ⏱️ Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: circa 25 minuti
- 👨🍳 Preparazione
- Pulisci i peperoni e tagliali a listarelle. Friggili in padella con un filo d’olio finché morbidi e leggermente abbrustoliti.
- In un’altra padella, rosola la pancetta e la salsiccia sbriciolata fino a doratura.
- In un pentolino, fai sciogliere il lardo (o strutto) a fuoco basso fino a che diventa liquido.
- Tosta le fette di pane in padella o al forno fino a renderle croccanti.
- Versa il lardo fuso sul pane tostato, aggiungi la salsiccia, la pancetta, i peperoni e spolvera con pecorino.
- Servi subito, ben caldo.
- 💡 Consigli utili
- Puoi sostituire il lardo con olio d’oliva piccante per una variante più leggera.
- Aggiungi una spolverata di peperoncino per renderla ancora più saporita.
- Ottima anche in versione vegetariana: con solo peperoni, strutto e formaggio.
Note
🍷 Abbinamenti consigliati
- Vino: Montepulciano d’Abruzzo, Tintilia del Molise
- Contorni: insalata verde o cicoria all’agro
- Occasioni: sagre, grigliate estive, picnic rustici