📘 Scacciata Catanese con Broccoli e Salsiccia

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📘 Scacciata Catanese con Broccoli e Salsiccia

Descrizione:La Scacciata Catanese è una torta salata rustica tipica della provincia di Catania. In questa variante, l'impasto lievitato racchiude un ripieno ricco di broccoli saltati e salsiccia, profumato con cipolla, pepe e un filo d’olio extravergine. Un piatto unico, ideale per le feste, le scampagnate o le cene invernali.
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Preparazione 2 ore 35 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 3 ore
Porzioni: 8
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 480
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie indicative
  • Circa 480 kcal per porzione 1/8 di scacciata
  • 📝 Ingredienti per 1 scacciata rettangolare 30×40 cm – 6-8 porzioni
  • Per l’impasto:
  • Farina di grano tenero tipo “00” – 500 g
  • Acqua tiepida – 280 ml circa
  • Lievito di birra fresco – 10 g o 3 g secco
  • Sale – 10 g
  • Zucchero – 1 cucchiaino
  • Olio extravergine d’oliva – 30 ml
  • Per il ripieno:
  • Broccoli siciliani cime verdi – 600 g
  • Salsiccia fresca meglio se al finocchietto – 350 g
  • Cipolla dorata – 1 grande
  • Olio extravergine d’oliva – q.b.
  • Sale e pepe nero – q.b.
  • Peperoncino facoltativo – un pizzico
  • Caciocavallo grattugiato o a fette – 100 g opzionale

Method
 

  1. 🧑‍🍳 Preparazione
  2. 🕓 Tempo totale: circa 3 ore (inclusa lievitazione)
  3. Difficoltà: Media
  4. Costo: Basso
  5. Prepara l’impasto:
  6. In una ciotola sciogli il lievito in acqua tiepida con lo zucchero.
  7. Aggiungi la farina poco per volta, poi il sale e l’olio.
  8. Lavora l’impasto per circa 10 minuti fino a ottenere una massa liscia ed elastica.
  9. Copri e lascia lievitare in luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio.
  10. Prepara il ripieno:
  11. Pulisci i broccoli, lessali per 5-6 minuti in acqua salata, scolali e falli raffreddare.
  12. In padella soffriggi la cipolla affettata in olio, aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare.
  13. Aggiungi i broccoli, sala, pepa e lascia insaporire per 10 minuti a fiamma media. Lascia intiepidire.
  14. Assembla la scacciata:
  15. Dividi l’impasto in due parti, una leggermente più grande.
  16. Stendi la parte più grande su carta forno e fodera una teglia unta o coperta.
  17. Distribuisci il ripieno, aggiungi il caciocavallo se desideri.
  18. Copri con il secondo disco d’impasto, sigilla bene i bordi, bucherella la superficie con una forchetta.
  19. Spennella con olio extravergine d’oliva.
  20. Cottura:
  21. Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per 35-40 minuti, fino a doratura.

Note

🍽️ Consigli e abbinamenti

  • Servila calda o tiepida, ma anche fredda è squisita.
  • Ottima con un bicchiere di vino rosso siciliano come il Nero d’Avola.
  • Puoi sostituire i broccoli con cavolfiore o aggiungere olive nere snocciolate.
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