📜 Pasta con zucca lunga e pomodoro

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Ricetta della tradizione calabrese estiva

📝 Descrizione

La pasta con zucca lunga e pomodoro è un piatto contadino, semplice e rinfrescante, preparato soprattutto durante l’estate quando abbonda la zucca serpente di Sicilia (nota localmente anche come cucuzza longa). La dolcezza della zucca si sposa con il sapore del pomodoro fresco e del basilico, creando un condimento leggero ma saporito.

📜 Pasta con zucca lunga e pomodoro

Ricetta della tradizione calabrese estiva

📜 Pasta con zucca lunga e pomodoro Ricetta della tradizione calabrese estiva

📝 Descrizione
La pasta con zucca lunga e pomodoro è un piatto contadino, semplice e rinfrescante, preparato soprattutto durante l'estate quando abbonda la zucca serpente di Sicilia (nota localmente anche come cucuzza longa). La dolcezza della zucca si sposa con il sapore del pomodoro fresco e del basilico, creando un condimento leggero ma saporito.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni: 4
Portata: Primi
Cucina: Calabrese
Calorie: 420
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • ⚖️ Calorie
  • Circa 420 kcal per porzione
  • 🍝 Ingredienti per 4 persone
  • Pasta tipo spaghetti spezzati, ditalini o penne – 320 g
  • Zucca lunga cucuzza longa – 600 g
  • Pomodori pelati o freschi maturi – 400 g
  • Cipolla bianca – 1 piccola
  • Aglio – 1 spicchio facoltativo
  • Olio extravergine d’oliva – 4 cucchiai
  • Basilico fresco – qualche foglia
  • Sale – q.b.
  • Peperoncino – a piacere

Method
 

  1. ⏱ Tempi
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Cottura: 40 minuti
  4. Totale: circa 55 minuti
  5. 🔥 Difficoltà
  6. Facile
  7. 🔪 Preparazione
  8. Pulizia della zucca
  9. Sbucciare la zucca lunga eliminando la parte esterna verde chiara, poi tagliarla a rondelle sottili o a mezzaluna. Se molto lunga, dividerla prima in pezzi più gestibili.
  10. Soffritto
  11. In un tegame capiente, far imbiondire la cipolla tritata finemente (e l’aglio se gradito) in olio extravergine.
  12. Cottura della zucca
  13. Aggiungere la zucca e farla rosolare per qualche minuto, poi unire i pomodori pelati spezzettati o i pomodori freschi precedentemente spellati. Aggiustare di sale e peperoncino.
  14. Stufatura
  15. Coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca non sarà tenera e il sugo ben ristretto. A fine cottura aggiungere qualche foglia di basilico.
  16. Cottura della pasta
  17. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente e unirla alla padella con il sugo di zucca. Mescolare bene per amalgamare i sapori.
  18. 🍽️ Consigli per il servizio
  19. Servire calda o tiepida, con un filo d’olio crudo e, per chi lo desidera, una spolverata di pecorino grattugiato (non tradizionale ma gradita variante).

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Cirò rosato o un bianco calabrese giovane
  • Pane: Pane casereccio o friselle inumidite
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