🥟 Scacciata Catanese con Patate e Cipolla

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🥟 Scacciata Catanese con Patate e Cipolla

Descrizione:La scacciata catanese è una delle specialità rustiche più amate della tradizione siciliana. In questa versione semplice e contadina, le patate a fette sottili e la cipolla affettata sprigionano tutto il loro sapore all’interno di un involucro croccante di pasta lievitata. Perfetta come piatto unico, da servire calda o anche fredda.
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Preparazione 2 ore 30 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 3 ore 10 minuti
Porzioni: 6
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 370
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Difficoltà:
  • Media
  • ⏱ Tempo di preparazione:
  • 3 ore inclusa lievitazione
  • 🔢 Calorie:
  • Circa 370 kcal a porzione
  • 📝 Ingredienti per una teglia 35×25 cm
  • Per l’impasto:
  • Farina di grano tenero tipo “0” – 500 g
  • Lievito di birra fresco – 10 g oppure 4 g secco
  • Acqua tiepida – 300 ml circa
  • Olio extravergine d’oliva – 30 ml
  • Zucchero – 1 cucchiaino
  • Sale – 10 g
  • Per il ripieno:
  • Patate – 600 g
  • Cipolle bianche o dorate – 2 grandi
  • Caciocavallo grattugiato o a scaglie – 80 g facoltativo
  • Olio extravergine d’oliva – 4 cucchiai
  • Sale e pepe – q.b.
  • Origano – 1 cucchiaio

Method
 

  1. 🍳 Preparazione
  2. Prepara l’impasto:
  3. Sciogli il lievito in un po’ d’acqua tiepida con lo zucchero.
  4. Versa la farina in una ciotola, aggiungi il lievito sciolto, l’olio e gradualmente l’acqua restante.
  5. Impasta per circa 10 minuti, aggiungendo il sale verso la fine.
  6. Lascia lievitare coperto per 2 ore o fino al raddoppio.
  7. Prepara il ripieno:
  8. Sbuccia e taglia le patate a fette sottili con una mandolina.
  9. Affetta finemente le cipolle.
  10. In una ciotola unisci patate, cipolle, origano, sale, pepe e olio. Mescola bene.
  11. Assembla la scacciata:
  12. Dividi l’impasto in due parti (una leggermente più grande per la base).
  13. Stendi la base e rivesti una teglia unta con olio.
  14. Distribuisci il ripieno in modo uniforme. Aggiungi il caciocavallo, se desideri.
  15. Copri con il secondo strato d’impasto e sigilla bene i bordi.
  16. Bucherella la superficie con una forchetta e spennella con un po’ d’olio.
  17. Cottura:
  18. Inforna a 200°C (statico) per circa 35-40 minuti, fino a doratura.

Note

🍷 Consigli e abbinamenti:

  • Vino: un bianco siciliano come l’Inzolia o un rosato leggero.
  • Ottima anche il giorno dopo, leggermente riscaldata o a temperatura ambiente.
  • Si può arricchire con olive nere, acciughe o cubetti di formaggio.
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