🥩 Cotoletta alla Catanese

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🥩 Cotoletta alla Catanese

📖 Descrizione
La cotoletta alla catanese è un secondo piatto tipico della cucina etnea, una variante gustosa e filante della classica cotoletta alla milanese. Si tratta di una fettina di carne panata e fritta, farcita con prosciutto cotto e formaggio filante (spesso provola o mozzarella), che ricorda la cotoletta alla valdostana ma con un tocco siciliano deciso. Croccante all’esterno, cremosa all’interno: un'esplosione di sapori perfetta per i pranzi della domenica o le occasioni speciali.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 12 minuti
Tempo totale 32 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Siciliana
Calorie: 600
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per porzione
  • Circa 550-600 kcal variabili in base al tipo di formaggio e alla quantità di olio assorbita durante la frittura.
  • 📋 Ingredienti per 4 persone
  • 4 fettine di carne di vitello o lonza di maiale sottili
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 4 fette di provola scamorza o mozzarella ben asciutta
  • 2 uova
  • Pangrattato q.b.
  • Farina 00 q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio di semi di arachide per friggere

Method
 

  1. 🕒 Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Cottura: 10-12 minuti
  4. Tempo totale: circa 30-35 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Prepara le fettine: se sono troppo spesse, battile leggermente con un batticarne.
  7. Farcisci ogni fettina con una fetta di prosciutto e una di formaggio, poi ripiegala su sé stessa come un portafoglio (o chiudi con uno stuzzicadenti).
  8. Passa ogni cotoletta prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e infine nel pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura.
  9. Friggi in abbondante olio caldo (170–180°C) per circa 5–6 minuti per lato, fino a doratura uniforme.
  10. Scola su carta assorbente, rimuovi eventuali stuzzicadenti e servi calda e filante.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Contorni: Patate al forno, insalata mista o caponata di verdure
  • Vino: Un Etna Rosso DOC o un Cerasuolo di Vittoria, entrambi perfetti per bilanciare la ricchezza del piatto
  • Pane: Pane casereccio o mafaldina siciliana
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