🦑 Calamari Ripieni alla Siciliana

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🦑 Calamari Ripieni alla Siciliana

📖 Descrizione
I calamari ripieni alla siciliana sono un secondo piatto di mare ricco e profumato, tipico della cucina isolana. I calamari vengono farciti con un ripieno saporito a base di pane raffermo, tentacoli tritati, acciughe, capperi, olive, prezzemolo e pecorino. Cotti in padella o al forno, sprigionano aromi mediterranei intensi. Ottimi caldi o a temperatura ambiente, perfetti per un pranzo domenicale o una cena estiva.
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Preparazione 25 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Siciliana
Calorie: 320
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 320 kcal a porzione variabili in base alla quantità d’olio usata e al tipo di pane.
  • 🍽 Ingredienti per 4 persone
  • 4 calamari grandi interi e puliti
  • 100 g di pane raffermo
  • 1 uovo
  • 2 acciughe sott’olio
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale dissalati
  • 10 olive nere denocciolate e tritate
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Vino bianco secco q.b.
  • Succo di mezzo limone facoltativo

Method
 

  1. 👨‍🍳 Preparazione
  2. ⏱ Tempi di lavorazione
  3. Preparazione: 25 minuti
  4. Cottura: 25 minuti
  5. Totale: circa 50 minuti
  6. 🔪 Procedimento
  7. Prepara il ripieno: ammolla il pane in acqua, poi strizzalo e sbriciolalo in una ciotola.
  8. Aggiungi i tentacoli tritati, le acciughe sminuzzate, i capperi, le olive, l’aglio tritato, il pecorino, il prezzemolo, l’uovo, sale e pepe.
  9. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  10. Riempi i calamari per ¾ con il composto (non troppo pieni per evitare che si rompano in cottura) e chiudili con uno stuzzicadenti.
  11. In una padella capiente, rosola i calamari in olio evo per un paio di minuti, poi sfuma con vino bianco.
  12. Copri e cuoci a fuoco basso per circa 20-25 minuti, girandoli di tanto in tanto. A piacere, aggiungi succo di limone a fine cottura.
  13. In alternativa, puoi cuocerli in forno a 180°C per 25-30 minuti con un filo d’olio e vino bianco.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino bianco: Grillo, Inzolia o Etna Bianco
  • Contorno: insalata di finocchi e arance, oppure patate al forno aromatizzate con rosmarino
  • Pane consigliato: pane di semola di grano duro siciliano
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