🧾 Pizza Trapanese

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🧾 Pizza Trapanese

📌 Descrizione:La Pizza Trapanese è una pizza rustica e saporita che prende ispirazione dal celebre pesto alla trapanese, realizzato con mandorle, pomodoro fresco, basilico, aglio e olio extravergine d’oliva. Completata con pomodorini e una spolverata di pecorino o caciocavallo siciliano, regala un gusto intenso e mediterraneo.
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Preparazione 8 ore 25 minuti
Cottura 11 minuti
Tempo totale 8 ore 36 minuti
Porzioni: 2
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 750
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • Calorie stimate per porzione:
  • Circa 750-800 kcal per pizza dipende dalla quantità di olio e formaggio utilizzata
  • 🔍 Ingredienti
  • Per l’impasto:
  • 500 g di farina tipo “0” o per pizza
  • 325 ml di acqua
  • 3 g di lievito di birra secco o 10 g fresco
  • 12 g di sale
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • Per il pesto trapanese:
  • 100 g di pomodori maturi spellati
  • 40 g di mandorle pelate tostate
  • 1 spicchio d’aglio
  • 15-20 foglie di basilico fresco
  • 40 g di pecorino grattugiato o caciocavallo
  • 60 ml di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Per la farcitura:
  • 200 g di fiordilatte o mozzarella ben asciutta
  • 100 g di pomodorini ciliegino tagliati a metà
  • 3-4 cucchiai di pesto trapanese
  • Basilico fresco per guarnire
  • Pecorino o caciocavallo grattugiato facoltativo

Method
 

  1. 🍽️ Porzioni
  2. Per 2 pizze tonde da 28-30 cm
  3. 📅 Tempo di preparazione e cottura
  4. Preparazione impasto: 15 minuti
  5. Lievitazione: 8 ore (impasto diretto)
  6. Preparazione condimento: 10 minuti
  7. Cottura: 10-12 minuti (in forno statico a 250°C o forno a pietra)
  8. 👨‍🍳 Procedimento
  9. Prepara l’impasto:
  10. Sciogli il lievito in acqua, aggiungi la farina poco alla volta, poi il sale e infine l’olio. Impasta fino a ottenere una massa liscia. Copri e fai lievitare per 8 ore a temperatura ambiente.
  11. Prepara il pesto trapanese:
  12. Frulla insieme mandorle, aglio, pomodori, basilico, pecorino e olio fino a ottenere una crema morbida. Regola di sale.
  13. Stendi l’impasto:
  14. Dividi in due panetti e stendi su teglie leggermente unte o su pala infarinata, se usi la pietra refrattaria.
  15. Farcitura:
  16. Spalma 2-3 cucchiai di pesto trapanese sulla base. Aggiungi la mozzarella e i pomodorini.
  17. Cottura:
  18. Cuoci in forno preriscaldato a 250°C per circa 10-12 minuti. A fine cottura, completa con altro pesto a crudo, basilico fresco e, se desideri, pecorino grattugiato.

Note

🥂 Abbinamenti consigliati

  • Bevanda: Birra artigianale ambrata o vino bianco secco (Grillo di Sicilia)
  • Contorno: Insalata di arance e finocchi o verdure grigliate
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