🥐 Cornetti da rosticceria farciti con ricotta
📖 DescrizioneI cornetti salati da rosticceria con ricotta sono una variante gustosa e delicata dei classici cornetti siciliani. Morbidi, fragranti e ideali per la colazione salata, l’aperitivo o la merenda, si preparano con un impasto lievitato soffice e vengono farciti con ricotta di pecora, spesso arricchita con pepe, prezzemolo o prosciutto. Ottimi sia caldi che freddi.
Ingredienti
Method
- 🕒 Tempi di lavorazione
- Preparazione impasto: 30 minuti
- Lievitazione: 2 ore
- Formatura e seconda lievitazione: 45 minuti
- Cottura: 20–25 minuti
- Tempo totale: circa 3 ore e 40 minuti
- 👨🍳 Preparazione
- Preparare l’impasto:
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero. In una ciotola grande o in planetaria, unire la farina, il latte con il lievito, lo strutto e infine il sale. Impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Coprire e far lievitare per 2 ore.
- Preparare il ripieno:
- In una ciotola, lavorare la ricotta con sale, pepe, prezzemolo e prosciutto se desiderato, fino a ottenere una crema omogenea.
- Formare i cornetti:
- Stendere l’impasto in un disco spesso circa 3–4 mm. Dividerlo in 10 triangoli. Farcire la base di ogni triangolo con la crema di ricotta, quindi arrotolare partendo dalla base verso la punta, formando il classico cornetto.
- Lievitazione finale:
- Disporre i cornetti su una teglia con carta forno. Far lievitare ancora 40–45 minuti.
- Cottura:
- Spennellare con uovo sbattuto e, se si vuole, cospargere con semi di sesamo. Cuocere in forno statico a 180°C per 20–25 minuti o finché dorati.
Note
🍷 Abbinamenti consigliati
- Bevande: un bicchiere di vino bianco secco fresco (Grillo o Inzolia), oppure una birra artigianale chiara.
- Contorno: perfetti con insalata fresca o pomodorini con origano.
- In buffet: accompagnali con arancine, pizzette e rustici per un trionfo di rosticceria siciliana.