Bensone Modenese

Di /

Ciambella rustica, spesso accompagnata da un bicchiere di Lambrusco

📜 Descrizione storica

Il Bensone (o Bensòn in dialetto modenese) è uno dei dolci più antichi dell’Emilia. Le sue prime tracce scritte risalgono al 1400, quando veniva offerto come dono prezioso alle corporazioni artigiane della città di Modena. La sua etimologia è incerta: alcuni la fanno derivare da “bensone” (pane grande e buono), altri da “bensugno”, termine legato alla sua ricchezza di ingredienti.

Era il dolce delle grandi occasioni: battesimi, matrimoni, feste religiose. In origine era una semplice pagnotta dolce di farina, miele e uova; con l’arrivo dello zucchero e del burro si arricchì e divenne soffice. Tradizionalmente si consumava inzuppato nel Lambrusco secco, a colazione o dopo cena, spesso intinto direttamente nel bicchiere.

✍🏻 Versione manoscritta d’epoca (da ricettari modenesi del XVI sec.)

“Farina, ova, zuccaro e butiro si ponno insieme e si fa pasta. Se ne trae forma di pane grande, che si cuoce in forno, e si serve con vino negro.”

🥧 Bensone Modenese

🥧 Bensone Modenese

📜 Descrizione storica
Il Bensone (o Bensòn in dialetto modenese) è uno dei dolci più antichi dell’Emilia. Le sue prime tracce scritte risalgono al 1400, quando veniva offerto come dono prezioso alle corporazioni artigiane della città di Modena. La sua etimologia è incerta: alcuni la fanno derivare da “bensone” (pane grande e buono), altri da “bensugno”, termine legato alla sua ricchezza di ingredienti.
Era il dolce delle grandi occasioni: battesimi, matrimoni, feste religiose. In origine era una semplice pagnotta dolce di farina, miele e uova; con l’arrivo dello zucchero e del burro si arricchì e divenne soffice. Tradizionalmente si consumava inzuppato nel Lambrusco secco, a colazione o dopo cena, spesso intinto direttamente nel bicchiere.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni: 8 porzioni
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Emilia Romagna
Calorie: 220
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Una fetta media circa 60 g apporta in media 210-220 kcal, così distribuite:
  • Carboidrati: 65%
  • Grassi: 25%
  • Proteine: 10%
  • 📝 Ingredienti per un bensone da circa 8 porzioni
  • 500 g di farina 00
  • 150 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro morbido
  • 2 uova intere
  • 100 ml di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 scorza grattugiata di limone o arancia
  • 1 pizzico di sale
  • Zucchero in granella q.b. per decorare

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 20 min
  3. Cottura: 40 min
  4. Totale: circa 1 h
  5. 👩🏻‍🍳 Preparazione
  6. Preparare l’impasto: in una ciotola mescolare farina, zucchero, lievito, sale e scorza di limone. Aggiungere le uova, il burro morbido e il latte. Impastare fino ad ottenere un composto morbido ma compatto.
  7. Formare la ciambella: trasferire l’impasto su una spianatoia, modellare un filone allungato (simile a una grossa pagnotta o ciambella ovale) e disporlo su teglia rivestita di carta forno.
  8. Decorazione: spennellare la superficie con poco latte o uovo sbattuto, cospargere di granella di zucchero.
  9. Cottura: in forno statico a 180°C per 35-40 minuti, fino a doratura uniforme.
  10. Raffreddamento: lasciare intiepidire prima di tagliare a fette spesse.
  11. 💡 Consigli utili
  12. Il bensone può essere anche farcito: in alcune versioni si apre a metà e si spalma con mostarda bolognese, marmellata di prugne o amarene.
  13. Per una variante più soffice, sostituire parte del burro con panna fresca.
  14. Si conserva bene per 4-5 giorni sotto una campana di vetro o in sacchetto ermetico.
  15. Tagliato a fette, può essere tostato e inzuppato nel vino per esaltarne il sapore rustico.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Lambrusco Grasparossa secco o amabile (tradizionale).
  • Liquori: nocino modenese o anice.
  • Bevande calde: ottimo anche con caffè moka o latte caldo a colazione.
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