📝 Sfingi di Ricotta o Miele

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📝 Sfingi di Ricotta o Miele

📌 Descrizione del piatto
Le sfingi di ricotta o miele sono dolci fritti morbidi e profumati, simili a bignè rustici, tipici della pasticceria siciliana. Vengono realizzate con un impasto semplice a base di farina, uova e ricotta o arricchite con miele dopo la frittura. Nella variante più antica, al posto della ricotta si usava una pastella neutra, poi arricchita con miele o zucchero. Possono essere servite al naturale, con miele colato sopra o farcite con crema di ricotta dolce.
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Preparazione 45 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni: 20
Portata: Pasticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 140
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Valori nutrizionali per 1 sfincia circa
  • Calorie: ~140 kcal
  • Carboidrati: 14 g
  • Proteine: 3 g
  • Grassi: 8 g
  • Valori indicativi, possono variare in base alla quantità di miele o zucchero utilizzata
  • 🍽️ Ingredienti per circa 20 sfingi
  • 300 g di ricotta vaccina ben sgocciolata
  • 200 g di farina 00
  • 2 uova
  • 50 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina o scorza di limone/arancia grattugiata
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Olio di semi per friggere
  • Per decorare:
  • Miele q.b.
  • oppure
  • Zucchero a velo q.b.

Method
 

  1. ⏱️ Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Riposo: 30 minuti (facoltativo, per rendere l’impasto più stabile)
  4. Cottura: 20-25 minuti
  5. Totale: circa 1 ora
  6. 👩‍🍳 Procedimento
  7. Preparare l’impasto:
  8. In una ciotola capiente, setaccia la ricotta e lavorala con lo zucchero, la vanillina (o scorza grattugiata) e il pizzico di sale. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene.
  9. Unire la farina e il lievito:
  10. Incorpora la farina e il lievito setacciati poco per volta, mescolando fino ad ottenere un composto denso e morbido. Lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
  11. Friggere le sfingi:
  12. Scalda abbondante olio di semi in una casseruola. Quando l’olio è caldo (170-180°C), versa l’impasto a cucchiaiate (usa 2 cucchiaini per aiutarti) e friggi poche sfingi alla volta.
  13. Fai dorare da entrambi i lati, poi scolale su carta assorbente.
  14. Decorazione finale:
  15. Servile calde o tiepide, irrorate con miele o spolverate con zucchero a velo.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Bevanda: Vino dolce siciliano come Zibibbo o Marsala all’uovo
  • Occasione: Ottime per il Carnevale, San Giuseppe, o come dessert dopo un pranzo della domenica
  • Altri abbinamenti: Possono essere accompagnate con ricotta dolce a parte, oppure con scorze di arancia candita
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