🥟 Calzone con Melanzane e Provola

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🥟 Calzone con Melanzane e Provola

Descrizione:Un calzone rustico dal cuore morbido e filante, con melanzane fritte e provola dolce. Ideale come spuntino, street food o piatto unico, è un classico intramontabile della rosticceria siciliana.
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Preparazione 2 ore 45 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 3 ore 5 minuti
Porzioni: 4
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 450
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie stimate
  • Circa 450 kcal per calzone forno – fino a 600 kcal se fritto
  • 🍆 Ingredienti per 4 calzoni medi
  • Per l’impasto:
  • Farina 00: 500 g
  • Acqua tiepida: 300 ml
  • Lievito di birra fresco: 10 g oppure 3 g secco
  • Zucchero: 1 cucchiaino
  • Sale: 10 g
  • Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
  • Per il ripieno:
  • Melanzane: 2 medie
  • Provola dolce o affumicata: 200 g
  • Salsa di pomodoro: 150 ml
  • Aglio: 1 spicchio
  • Basilico fresco: q.b.
  • Olio extravergine d’oliva: q.b.
  • Sale e pepe: q.b.
  • Olio di semi per friggere le melanzane

Method
 

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  4. Ecco la scheda completa della ricetta per il Calzone con Melanzane e Provola, una variante siciliana gustosa e profumata, perfetta sia calda che a temperatura ambiente.
  5. 🥟 Calzone con Melanzane e Provola
  6. Descrizione:
  7. Un calzone rustico dal cuore morbido e filante, con melanzane fritte e provola dolce. Ideale come spuntino, street food o piatto unico, è un classico intramontabile della rosticceria siciliana.
  8. 🕒 Tempi di lavorazione
  9. Preparazione: 45 minuti
  10. Lievitazione: 2 ore
  11. Cottura: 20 minuti
  12. Tempo totale: circa 3 ore e 15 minuti
  13. 🔪 Preparazione passo passo
  14. Prepara l’impasto:
  15. Sciogli il lievito e lo zucchero in acqua tiepida.
  16. Versa la farina in una ciotola, aggiungi l’acqua con il lievito e inizia a impastare.
  17. Aggiungi sale e olio e lavora l’impasto fino a ottenere una massa liscia ed elastica.
  18. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per 2 ore o fino al raddoppio.
  19. Prepara le melanzane:
  20. Lava e taglia le melanzane a cubetti.
  21. Friggile in abbondante olio di semi fino a doratura, poi scolale su carta assorbente.
  22. In una padella, soffriggi uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungi la salsa di pomodoro, sale, pepe e basilico. Cuoci 10 minuti e unisci le melanzane.
  23. Forma i calzoni:
  24. Dividi l’impasto in 4 parti, stendile in dischi da circa 20 cm.
  25. Farcisci ogni disco con 2-3 cucchiai di melanzane al pomodoro e dadini di provola.
  26. Richiudi a mezzaluna, sigilla i bordi premendo con i rebbi di una forchetta.
  27. Cottura:
  28. Disponi i calzoni su una teglia rivestita di carta forno, spennella con un po’ d’olio.
  29. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti, finché dorati.
  30. In alternativa, puoi friggerli in olio di semi bollente fino a doratura.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Bevanda: Birra artigianale chiara o vino rosso leggero (Nero d’Avola giovane)
  • Contorno: Insalata di pomodori, cipolla rossa e origano
  • Salse: Un tocco di salsa allo yogurt o maionese al basilico per accompagnare
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