🍝 Pasta con Cozze e Pomodorini Secchi

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đź“Ť Ricetta tipica del sud Italia, rivisitata in chiave semplice e veloce

🍝 Pasta con Cozze e Pomodorini Secchi 📍 Ricetta tipica del sud Italia, rivisitata in chiave semplice e veloce

đź“– Descrizione
La pasta con cozze e pomodorini secchi è un piatto gustoso e saporito che unisce la dolcezza dei pomodorini essiccati al sole con il gusto salmastro delle cozze fresche. Ideale per chi ama i sapori intensi e vuole portare a tavola un piatto veloce ma raffinato.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 4
Portata: Primi
Cucina: Siciliana
Calorie: 450
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 450 kcal a porzione variabili in base al tipo di pasta e alla quantitĂ  di olio
  • đź“ť Ingredienti per 4 persone
  • 320 g di spaghetti o linguine
  • 1 kg di cozze fresche
  • 80 g di pomodorini secchi sott’olio ben sgocciolati
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Peperoncino fresco o secco facoltativo
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Method
 

  1. ⏱️ Tempo di preparazione
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Cottura: 15 minuti
  4. Totale: circa 35 minuti
  5. 🍳 Preparazione
  6. Pulizia delle cozze
  7. Lavare bene le cozze sotto acqua corrente, eliminare il bisso (barbetta) e strofinarle con una retina. Scartare quelle giĂ  aperte.
  8. Apertura delle cozze
  9. In una padella capiente, mettere un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungere le cozze, sfumare con il vino bianco, coprire e cuocere a fuoco vivace finché le cozze non si aprono. Filtrare il liquido e tenere da parte.
  10. Preparazione del condimento
  11. In un’altra padella, soffriggere l’altro spicchio d’aglio con un po’ d’olio e, se desiderato, peperoncino. Aggiungere i pomodorini secchi tagliati a pezzetti e farli insaporire per 2 minuti.
  12. Unire le cozze
  13. Aggiungere le cozze (alcune sgusciate, altre intere per decorazione) e un po’ del liquido filtrato. Lasciar insaporire a fuoco basso per qualche minuto.
  14. Cuocere la pasta
  15. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla direttamente nel condimento.
  16. Mantecare e servire
  17. Saltare la pasta in padella per 1-2 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario. Spolverare con prezzemolo fresco e pepe nero a piacere.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Grillo di Sicilia o Vermentino
  • Pane: crostini all’aglio o focaccia bianca
  • Secondo consigliato: Frittura di calamari o insalata di polpo
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