🍝 Pasta con Calamari e Finocchietto Selvatico

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📍 Ricetta tradizionale siciliana – semplice e profumata

🍝 Pasta con Calamari e Finocchietto Selvatico 📍 Ricetta tradizionale siciliana – semplice e profumata

📖 Descrizione
Un piatto semplice ma elegante, che valorizza i calamari freschi con il profumo intenso del finocchietto selvatico. Perfetto per un pranzo estivo o una cena leggera, con tutta l’essenza della cucina siciliana.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni: 4
Portata: Primi
Cucina: Siciliana
Calorie: 450
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🍽 Dosi per: 4 persone
  • 🔥 Difficoltà: Facile
  • 🔢 Calorie: Circa 450 kcal a porzione
  • 🧾 Ingredienti
  • 320 g di pasta spaghetti, linguine o busiate
  • 500 g di calamari freschi puliti e tagliati a rondelle
  • 1 mazzetto di finocchietto selvatico circa 100 g
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino facoltativo
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • Sale e pepe q.b.
  • Scorza grattugiata di limone bio facoltativa, per un tocco fresco

Method
 

  1. ⏱ Tempo di preparazione
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Cottura: 20 minuti
  4. Totale: 40 minuti
  5. 🔪 Preparazione
  6. Pulizia del finocchietto:
  7. Lava il finocchietto e lessalo per 5-7 minuti in acqua salata. Scolalo, tritalo finemente e tieni da parte l’acqua di cottura per lessare la pasta.
  8. Cottura dei calamari:
  9. In una padella capiente, scalda l’olio con lo spicchio d’aglio (intero o tritato) e il peperoncino. Aggiungi i calamari, sfuma con il vino bianco e fai cuocere a fuoco vivace per 10-12 minuti, finché teneri.
  10. Unione degli aromi:
  11. Aggiungi il finocchietto tritato e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe.
  12. Cottura della pasta:
  13. Cuoci la pasta nell’acqua aromatizzata del finocchietto. Scolala al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
  14. Mantecatura:
  15. Versa la pasta nella padella con i calamari e il finocchietto. Manteca per 1-2 minuti aggiungendo l’acqua di cottura se necessario.
  16. Servizio:
  17. Servi caldo, con una grattugiata di scorza di limone se gradita.
  18. 📝 Consigli
  19. Puoi sostituire i calamari con totani o seppie, secondo disponibilità.
  20. Se vuoi un gusto più ricco, aggiungi qualche pomodorino ciliegino tagliato a metà durante la cottura dei calamari.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

Un vino bianco secco e aromatico come il Grillo o il Catarratto, entrambi siciliani, si sposa perfettamente con questo piatto.
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