🍗 Pollo alla Cacciatora alla Siciliana

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🍗 Pollo alla Cacciatora alla Siciliana

📖 Descrizione
Il Pollo alla cacciatora alla siciliana è una variante isolana della classica ricetta contadina italiana. In Sicilia, il piatto viene arricchito da olive nere, capperi di Pantelleria, pomodorini, cipolla rossa e aromi mediterranei, rendendolo intenso, profumato e pieno di carattere. Viene cotto lentamente per esaltare tutti i sapori.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Siciliana
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔢 Calorie
  • Circa 450 kcal a porzione
  • 🔢 Dosi per
  • 4 persone
  • 🍴 Ingredienti
  • 1 pollo intero tagliato a pezzi oppure 1 kg di cosce e sovracosce di pollo
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 2 spicchi d’aglio
  • 300 g di pomodorini ciliegino o pelati se preferisci una salsa più corposa
  • 80 g di olive nere tipo Nocellara o Kalamata
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 foglie di alloro
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Peperoncino facoltativo

Method
 

  1. 🕰️ Tempo di preparazione
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Cottura: 45 minuti
  4. Totale: 1 ora
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Rosolare il pollo: In una casseruola capiente, scalda l’olio e rosola i pezzi di pollo su tutti i lati finché non saranno ben dorati. Togli momentaneamente il pollo e tienilo da parte.
  7. Soffritto aromatico: Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla affettata finemente, l’aglio schiacciato, il rosmarino, l’alloro e – se vuoi – un pizzico di peperoncino. Fai appassire dolcemente.
  8. Sfumare col vino: Rimetti il pollo nella casseruola e sfuma con il vino rosso. Lascia evaporare l’alcol per un paio di minuti.
  9. Aggiungere pomodorini e sapori: Unisci i pomodorini tagliati a metà (o i pelati spezzettati), le olive e i capperi. Aggiusta di sale e pepe.
  10. Cottura lenta: Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 40-45 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non sarà tenero e la salsa ben ristretta.
  11. Riposo e servizio: Lascia riposare 5 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
  12. 🔥 Consigli
  13. Puoi aggiungere anche una manciata di pinoli tostati a fine cottura per un tocco siciliano in più.
  14. Se usi pomodori pelati, schiacciali bene in cottura per ottenere una salsa più uniforme.
  15. 🧠 Curiosità
  16. Il termine “alla cacciatora” si riferisce al metodo tradizionale dei cacciatori che cuocevano la selvaggina con vino, cipolla e aromi. In Sicilia, la ricetta si è evoluta con gli ingredienti del territorio, mantenendo la rusticità ma con i sapori tipici del Sud.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino rosso: Nero d’Avola, Cerasuolo di Vittoria
  • Contorno: Patate al forno, pane casereccio o verdure grigliate
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