📜 Pasta con pomodori secchi e mollica fritta

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Descrizione:
Ricetta estiva e saporita, preparata con ingredienti della dispensa calabrese: pomodori secchi sott’olio, mollica di pane raffermo, aglio e peperoncino. Una pasta rustica che racchiude i profumi intensi del Sud.

📜 Pasta con pomodori secchi e mollica fritta

📜 Pasta con pomodori secchi e mollica fritta

Descrizione:Ricetta estiva e saporita, preparata con ingredienti della dispensa calabrese: pomodori secchi sott'olio, mollica di pane raffermo, aglio e peperoncino. Una pasta rustica che racchiude i profumi intensi del Sud.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni: 4
Portata: Primi
Cucina: Calabrese
Calorie: 500
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie stimate per porzione
  • Circa 450-500 kcal variabili in base alla quantità di olio e al tipo di pasta utilizzata.
  • 📝 Ingredienti per 4 persone
  • 360 g di pasta spaghetti, linguine o fileja
  • 8 –10 pomodori secchi sott’olio o rinvenuti in acqua
  • 80 g di mollica di pane raffermo sbriciolata
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino calabrese secco o fresco
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Prezzemolo tritato facoltativo
  • Sale q.b.

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 10 minuti
  3. Cottura: 15 minuti
  4. Totale: 25 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Preparazione della mollica fritta:
  7. In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio e aggiungere la mollica di pane sbriciolata finemente. Farla tostare a fuoco medio fino a doratura, mescolando spesso. Tenere da parte.
  8. Preparazione del condimento:
  9. Tritare grossolanamente i pomodori secchi. In un’altra padella, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio con gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino. Aggiungere i pomodori secchi e far insaporire per 2–3 minuti.
  10. Cottura della pasta:
  11. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
  12. Mantecatura:
  13. Saltare la pasta nella padella con i pomodori secchi, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario. Unire anche metà della mollica fritta.
  14. Servizio:
  15. Impiattare e completare con la restante mollica fritta e, a piacere, una spolverata di prezzemolo fresco.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Cirò bianco fresco o un rosato calabrese
  • Contorno: Insalata di pomodori e cipolla di Tropea
  • Pane: Crostoni di pane casereccio calabrese
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