Minestra di riso e lenticchie di Mormanno

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Descrizione:
Piatto semplice e nutriente della tradizione contadina calabrese, tipico della zona del Pollino. Viene preparato con le pregiate lenticchie di Mormanno, note per la loro piccola dimensione e il sapore intenso. Ideale per i mesi freddi, è un comfort food che unisce legumi, riso e verdure di stagione.

🥣 Minestra di riso e lenticchie di Mormanno

🥣 Minestra di riso e lenticchie di Mormanno

Descrizione:Piatto semplice e nutriente della tradizione contadina calabrese, tipico della zona del Pollino. Viene preparato con le pregiate lenticchie di Mormanno, note per la loro piccola dimensione e il sapore intenso. Ideale per i mesi freddi, è un comfort food che unisce legumi, riso e verdure di stagione.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni: 4
Portata: Primi
Cucina: Calabrese
Calorie: 350
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie approssimative
  • Circa 350 kcal a porzione
  • 📋 Ingredienti per 4 persone
  • 200 g di lenticchie di Mormanno o piccole lenticchie locali
  • 150 g di riso tipo Ribe o Originario
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla meglio se rossa di Tropea
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 pomodori maturi o 100 g di pelati
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Peperoncino calabrese facoltativo
  • Alloro 1 foglia
  • Sale q.b.
  • Acqua o brodo vegetale q.b.

Method
 

  1. ⏱️ Tempo di preparazione
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Cottura: 40 minuti
  4. Totale: 55 minuti
  5. 🧑‍🍳 Preparazione
  6. Sciacquare bene le lenticchie, poi metterle in una pentola con circa 1,2 L di acqua fredda, la foglia di alloro e portare a ebollizione. Cuocere per 20-25 minuti (senza sale).
  7. Nel frattempo, tritare finemente cipolla, carota e sedano. In un tegame capiente, far soffriggere in olio d’oliva con uno spicchio d’aglio e (se piace) un pizzico di peperoncino.
  8. Aggiungere i pomodori pelati e spezzettati e lasciar cuocere per 5-10 minuti.
  9. Unire le lenticchie con parte del loro liquido di cottura al soffritto. Aggiustare di sale.
  10. Quando riprende il bollore, versare il riso e cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo brodo o acqua calda se necessario per mantenere la consistenza di una zuppa.
  11. A fine cottura, spegnere il fuoco e lasciar riposare 5 minuti.
  12. 🍽️ Consigli per servire
  13. Servire calda, con un filo d’olio crudo a crudo e pane casereccio tostato.
  14. Si può completare con una grattugiata di pecorino calabrese per una versione più ricca.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Cirò Rosso giovane o un Magliocco leggero
  • Pane: Pane di grano duro cotto a legna o integrale
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