🐟 Baccalà in umido con patate

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Il baccalà, pesce conservato sotto sale e poi dissalato, è protagonista di molte ricette calabresi. Viene cucinato in umido, con patate, pomodoro e olive. Preparazione tipica delle festività natalizie ma apprezzate tutto l’anno

🐟 Baccalà in umido

🐟 Baccalà in umido con patate

Descrizione: Il baccalà, pesce conservato sotto sale e poi dissalato, è protagonista di molte ricette calabresi. Viene cucinato in umido, con patate, pomodoro e olive. Preparazione tipica delle feste natalizie ma apprezzata tutto l'anno
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Preparazione 30 minuti
Cottura 35 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Calabrese
Calorie: 380
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • Calorie: Circa 380 kcal a porzione
  • Baccalà in umido con patate
  • Ingredienti per 4 persone:
  • 600 g di baccalà dissalato
  • 500 g di patate
  • 300 g di pomodori pelati
  • 1 cipolla
  • Olive nere facoltative
  • Prezzemolo peperoncino, sale, olio extravergine q.b.

Method
 

  1. Tempi:
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Cottura: 35 minuti
  4. Totale: 55 minuti
  5. Preparazione:
  6. Taglia il baccalà e le patate a pezzi.
  7. Soffriggi la cipolla in olio, poi aggiungi i pelati.
  8. Unisci le patate, il baccalà e un bicchiere d’acqua.
  9. Cuoci coperto per 30–35 minuti, aggiungendo le olive negli ultimi 10 minuti.
  10. Spolvera con prezzemolo fresco e servi caldo.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati:

  • Vino: Cirò Bianco DOC (per la versione fritta) o Greco di Bianco (per la versione in umido)
  • Pane: Pane casereccio calabrese, magari tostato
  • Contorni: Insalata di cipolla rossa di Tropea o verdure grigliate
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