🥘 Melanzane ripiene – Farcite con mollica, pecorino, uova e aromi

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Descrizione:
Le melanzane ripiene sono un piatto tradizionale rustico e saporito, diffuso in molte regioni del Sud Italia. Le melanzane vengono tagliate a metà, svuotate e farcite con un composto a base di mollica di pane, formaggio pecorino, uova e aromi come prezzemolo, aglio e basilico. Possono essere cotte al forno o in padella con un sugo semplice di pomodoro. Ideali come secondo piatto o piatto unico vegetariano.

🥘 Melanzane ripiene – Farcite con mollica, pecorino, uova e aromi

🥘 Melanzane ripiene – Farcite con mollica, pecorino, uova e aromi

Descrizione:Le melanzane ripiene sono un piatto tradizionale rustico e saporito, diffuso in molte regioni del Sud Italia. Le melanzane vengono tagliate a metà, svuotate e farcite con un composto a base di mollica di pane, formaggio pecorino, uova e aromi come prezzemolo, aglio e basilico. Possono essere cotte al forno o in padella con un sugo semplice di pomodoro. Ideali come secondo piatto o piatto unico vegetariano.
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Preparazione 25 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Calabrese
Calorie: 350
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per porzione
  • Circa 320-350 kcal
  • valore indicativo, varia in base alla quantità di olio e formaggio utilizzato
  • 🍆 Ingredienti per 4 persone
  • 2 melanzane grandi
  • 100 g di mollica di pane raffermo
  • 80 g di pecorino grattugiato
  • 2 uova
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Basilico fresco facoltativo
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Facoltativo 300 ml di salsa di pomodoro per la cottura in padella

Method
 

  1. ⏱️ Tempi di preparazione
  2. Preparazione: 25 minuti
  3. Cottura: 40 minuti (al forno) oppure 30 minuti (in padella con sugo)
  4. Tempo totale: circa 1 ora
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Preparare le melanzane: Lavare le melanzane, tagliarle a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaio. Tritare grossolanamente la polpa ricavata e metterla da parte.
  7. Ammorbidire il pane: Mettere la mollica in acqua per ammorbidirla, poi strizzarla bene.
  8. Preparare il ripieno: In una ciotola unire la polpa delle melanzane tritata, la mollica strizzata, le uova, il pecorino, l’aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe. Amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.
  9. Farcire: Riempire le melanzane svuotate con il composto preparato.
  10. Cottura:
  11. Al forno: Sistemare le melanzane in una teglia unta, condire con un filo d’olio e cuocere a 180°C per 40 minuti.
  12. In padella (versione con sugo): Scaldare un po’ di olio in una padella, versare la salsa di pomodoro e adagiare le melanzane. Coprire e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Contorno: insalata verde o patate al forno
  • Pane: crosta croccante o pane casereccio tostato
  • Vino:
    • Rosso giovane (Es. Cirò Rosso, Nero d’Avola, Aglianico del Vulture)
    • Bianco profumato se cotte con sugo semplice (Es. Greco di Tufo)
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