🐟 Sgombro al Forno con Pomodorini e Olive

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Ricetta mediterranea semplice e saporita con tutto il profumo del Sud

📌 Descrizione della Ricetta

Lo sgombro al forno con pomodorini e olive è un secondo piatto leggero ma pieno di gusto. Lo sgombro, pesce azzurro ricco di omega-3, viene cotto intero o a tranci con pomodorini freschi, olive nere (meglio se infornate), aglio, prezzemolo e un filo di olio extravergine. Una preparazione rustica, veloce, che racchiude tutto il sapore del mare e degli aromi mediterranei, perfetta per pranzi settimanali o cene leggere.

📜 Descrizione Storica

Il pesce azzurro, economico e abbondante nei mari pugliesi, è sempre stato presente sulle tavole popolari. In particolare lo sgombro (in dialetto: “lu pisce musc”, nella zona del Salento) veniva pescato facilmente e cucinato con ingredienti semplici come pomodori, olive e odori di campo. Questo tipo di cottura al forno, che conserva il sapore naturale del pesce, è un classico esempio di cucina mediterranea salutare e gustosa.

🐟 Sgombro al Forno con Pomodorini e Olive

Ricetta mediterranea semplice e saporita con tutto il profumo del Sud

🐟 Sgombro al Forno con Pomodorini e Olive Ricetta mediterranea semplice e saporita con tutto il profumo del Sud

📌 Descrizione della Ricetta
Lo sgombro al forno con pomodorini e olive è un secondo piatto leggero ma pieno di gusto. Lo sgombro, pesce azzurro ricco di omega-3, viene cotto intero o a tranci con pomodorini freschi, olive nere (meglio se infornate), aglio, prezzemolo e un filo di olio extravergine. Una preparazione rustica, veloce, che racchiude tutto il sapore del mare e degli aromi mediterranei, perfetta per pranzi settimanali o cene leggere.
Il pesce azzurro, economico e abbondante nei mari pugliesi, è sempre stato presente sulle tavole popolari. In particolare lo sgombro (in dialetto: “lu pisce musc”, nella zona del Salento) veniva pescato facilmente e cucinato con ingredienti semplici come pomodori, olive e odori di campo. Questo tipo di cottura al forno, che conserva il sapore naturale del pesce, è un classico esempio di cucina mediterranea salutare e gustosa.
📜 Descrizione Storica
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Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Pugliese
Calorie: 220
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 180–220 kcal per 100 g in base alla quantità di olio utilizzato
  • Piatto ricco di proteine e acidi grassi buoni
  • 🍽️ Ingredienti per 4 persone
  • 2 sgombri interi oppure 4 filetti, già puliti
  • 200 g di pomodorini ciliegino o datterini
  • 60 g di olive nere tipo “leccino” o infornate
  • 2 spicchi d’aglio
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Origano secco facoltativo
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Succo di limone facoltativo

Method
 

  1. 🕒 Tempi di Preparazione
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Cottura: 25–30 minuti a 180°C
  4. Totale: circa 40–45 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Pulire bene gli sgombri (o farlo fare dal pescivendolo), lavarli e asciugarli.
  7. Tagliare i pomodorini a metà e mescolarli in una ciotola con le olive, aglio schiacciato, sale, pepe, prezzemolo e un filo d’olio.
  8. Disporre il pesce in una teglia oliata, ricoprirlo con il condimento.
  9. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua o vino bianco secco.
  10. Cuocere in forno statico a 180°C per 25–30 minuti, bagnando a metà cottura con il fondo.
  11. Servire caldo, eventualmente con una spruzzata di limone.

Note

🍷 Abbinamenti Consigliati

  • Contorni: patate al forno, cicoria saltata, insalata di finocchi
  • Pane: crostini all’aglio o friselle morbide
  • Vino:
    • Bianco secco e aromatico: Fiano di Puglia, Verdeca, Locorotondo DOC
    • Rosato fresco del Salento per una nota più vivace
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