🍳 Frittata con cipolla e patate

Descrizione della ricetta:
La frittata con cipolla e patate è una preparazione semplice ma sostanziosa, perfetta per un pranzo contadino o una cena veloce. Le patate tagliate a fettine vengono precedentemente rosolate in padella con cipolla dorata, poi unite a uova sbattute con sale e pepe. Il tutto si cuoce in padella fino a formare una frittata dorata all’esterno e morbida all’interno. Può essere servita calda o fredda, anche come farcitura di panini rustici.

📜 Descrizione storica:

Diffusissima in tutta la Puglia, questa frittata rappresenta un piatto “di recupero” e di sostegno: economica, saziante, preparabile con pochi ingredienti sempre presenti nelle cucine contadine. In particolare, era tipica nei pranzi in campagna o nei cesti da lavoro nei campi, perché resiste bene anche fredda. Ogni famiglia aveva la sua versione, talvolta arricchita con formaggio grattugiato, prezzemolo, o persino qualche cubetto di salame avanzato.

🍳 Frittata con cipolla e patate

🍳 Frittata con cipolla e patate

🍳 Frittata con cipolla e patate

Descrizione della ricetta:La frittata con cipolla e patate è una preparazione semplice ma sostanziosa, perfetta per un pranzo contadino o una cena veloce. Le patate tagliate a fettine vengono precedentemente rosolate in padella con cipolla dorata, poi unite a uova sbattute con sale e pepe. Il tutto si cuoce in padella fino a formare una frittata dorata all’esterno e morbida all’interno. Può essere servita calda o fredda, anche come farcitura di panini rustici.

Diffusissima in tutta la Puglia, questa frittata rappresenta un piatto “di recupero” e di sostegno: economica, saziante, preparabile con pochi ingredienti sempre presenti nelle cucine contadine. In particolare, era tipica nei pranzi in campagna o nei cesti da lavoro nei campi, perché resiste bene anche fredda. Ogni famiglia aveva la sua versione, talvolta arricchita con formaggio grattugiato, prezzemolo, o persino qualche cubetto di salame avanzato.

📜 Descrizione storica:

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 25 minuti min

Tempo totale 40 minuti min

Porzioni: 4

Portata: Secondo

Cucina: Pugliese

Calorie: 320

Ingredients Method Notes

Ingredienti

  

• ⚖️ Calorie per porzione: circa 320 kcal
• 🍽️ Porzioni: 4 persone
• 🔥 Ingredienti:
• 500 g di patate
• 1 cipolla grande bianca o dorata
• 6 uova
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Facoltativo 2 cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato
• Facoltativo prezzemolo tritato

Method

 

1. ⏱️ Tempi di preparazione e cottura:
2. Preparazione: 15 minuti
3. Cottura: 20–25 minuti
4. Tempo totale: 40 minuti
5. 🍽️ Porzioni: 4 persone
6. 👨‍🍳 Procedimento:
7. Pelare e affettare le patate a rondelle sottili. Affettare finemente la cipolla.
8. In una padella antiaderente, scaldare l’olio e far rosolare patate e cipolla a fuoco medio-basso per 15–20 minuti, mescolando delicatamente.
9. In una ciotola, sbattere le uova con sale, pepe e (se desiderato) formaggio grattugiato.
10. Aggiungere le patate e cipolla alle uova e mescolare.
11. Versare il composto in padella leggermente unta e cuocere a fuoco basso con coperchio, per 10–12 minuti.
12. Girare la frittata aiutandosi con un piatto e cuocere altri 5 minuti sull’altro lato.
13. Servire calda, tiepida o fredda.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati:

• Vino: un rosato secco come il Cerasuolo di Gravina, oppure un bianco semplice e fruttato come Locorotondo DOC.
• Pane: pane di semola o focaccia pugliese.
• Contorno: insalata di pomodori, verdure grigliate o olive nere condite.