🍩 Zeppole dolci di patate

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Frittelle lievitate e profumate, preparate con patate lesse, vaniglia e scorza di limone

📜 Descrizione della ricetta

Le zeppole di patate sono dolci fritti dalla consistenza morbida e ariosa, realizzati con un impasto a base di patate lesse schiacciate, farina, uova e zucchero. Vengono aromatizzate con scorza di limone e vaniglia, e fritte fino a doratura, per poi essere passate nello zucchero. Possono essere servite semplici o farcite con crema o marmellata. Si gustano calde, appena fatte, e sono spesso protagoniste delle tavole festive invernali.

🧾 Descrizione storica

Originarie del Sud Italia, e in particolare diffuse tra Campania, Puglia e Basilicata, le zeppole di patate sono legate a celebrazioni popolari e religiose: Carnevale, San Giuseppe (19 marzo), e persino l’Immacolata. L’introduzione della patata nell’impasto risale al XIX secolo e ne ha migliorato la sofficità e la conservazione. In molte famiglie si tramandano ricette personali, e ogni zona presenta una piccola variante nella forma, cottura o aromi.

🍩 Zeppole dolci di patate

Frittelle lievitate e profumate, preparate con patate lesse, vaniglia e scorza di limone

🍩 Zeppole dolci di patate Frittelle lievitate e profumate, preparate con patate lesse, vaniglia e scorza di limone

📜 Descrizione della ricetta
Le zeppole di patate sono dolci fritti dalla consistenza morbida e ariosa, realizzati con un impasto a base di patate lesse schiacciate, farina, uova e zucchero. Vengono aromatizzate con scorza di limone e vaniglia, e fritte fino a doratura, per poi essere passate nello zucchero. Possono essere servite semplici o farcite con crema o marmellata. Si gustano calde, appena fatte, e sono spesso protagoniste delle tavole festive invernali.
Originarie del Sud Italia, e in particolare diffuse tra Campania, Puglia e Basilicata, le zeppole di patate sono legate a celebrazioni popolari e religiose: Carnevale, San Giuseppe (19 marzo), e persino l’Immacolata. L’introduzione della patata nell’impasto risale al XIX secolo e ne ha migliorato la sofficità e la conservazione. In molte famiglie si tramandano ricette personali, e ogni zona presenta una piccola variante nella forma, cottura o aromi.
🧾 Descrizione storica
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Preparazione 2 ore 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 3 ore
Porzioni: 20
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Pugliese
Calorie: 200
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie stima per zeppola media da 50 g:
  • Circa 180–200 kcal a pezzo
  • 🍽️ Ingredienti per circa 20 zeppole
  • 500 g di patate lesse a pasta gialla, schiacciate
  • 500 g di farina 00
  • 2 uova
  • 100 g di zucchero
  • 100 ml di latte tiepido
  • 25 g di lievito di birra fresco o 7 g secco
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 pizzico di sale
  • Olio di semi per friggere
  • Zucchero semolato per la finitura

Method
 

  1. 🕐 Tempi di preparazione
  2. Preparazione e impasto: 30 minuti
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Frittura: 30 minuti
  5. Tempo totale: circa 3 ore
  6. 👨‍🍳 Procedimento
  7. Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle ancora calde. Lasciar raffreddare.
  8. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
  9. In una ciotola capiente, unire patate, farina, zucchero, uova, scorza, vaniglia e lievito sciolto. Impastare fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
  10. Coprire e lasciar lievitare per circa 2 ore, o finché raddoppia.
  11. Prelevare l’impasto con le mani unte o cucchiai, formare delle ciambelline o palline, e friggere in olio ben caldo (170–180°C) fino a doratura.
  12. Scolare su carta assorbente e passare nello zucchero semolato. Servire calde.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Bevanda: Rosolio al limone, Passito, Vin santo
  • Occasioni: Carnevale, festa del papà, sagre popolari
  • In tavola con: Zeppole di San Giuseppe, castagnole, chiacchiere, frittelle di mele
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