🕯️ Sasaniedde (o Sasanniedde)

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Descrizione della ricetta:
Le Sasaniedde sono biscotti secchi e rustici, dalla forma rotonda o ovale, poco dolci e intensamente speziati con anice, cannella, chiodi di garofano e talvolta vino cotto o mosto d’uva. Hanno una consistenza friabile ma corposa, pensata per conservarsi a lungo. Il loro profumo è avvolgente e antico, evocando atmosfere autunnali e ricordi familiari.

Descrizione storica:
Originarie della Valle d’Itria (soprattutto tra Martina Franca, Locorotondo e Cisternino), le Sasaniedde sono biscotti tradizionali legati alla commemorazione dei defunti (2 novembre). Si preparavano nei giorni precedenti, per poi essere offerti ai bambini come dono portato “dai morti”, o condivisi tra parenti e vicini. Simbolicamente rappresentano la continuità tra generazioni, la memoria e la spiritualità contadina, spesso tramandata più per gesti che per ricette scritte.

🕯️ Sasaniedde (o Sasanniedde)

🕯️ Sasaniedde (o Sasanniedde)

Descrizione della ricetta:Le Sasaniedde sono biscotti secchi e rustici, dalla forma rotonda o ovale, poco dolci e intensamente speziati con anice, cannella, chiodi di garofano e talvolta vino cotto o mosto d’uva. Hanno una consistenza friabile ma corposa, pensata per conservarsi a lungo. Il loro profumo è avvolgente e antico, evocando atmosfere autunnali e ricordi familiari.
Descrizione storica:Originarie della Valle d’Itria (soprattutto tra Martina Franca, Locorotondo e Cisternino), le Sasaniedde sono biscotti tradizionali legati alla commemorazione dei defunti (2 novembre). Si preparavano nei giorni precedenti, per poi essere offerti ai bambini come dono portato “dai morti”, o condivisi tra parenti e vicini. Simbolicamente rappresentano la continuità tra generazioni, la memoria e la spiritualità contadina, spesso tramandata più per gesti che per ricette scritte.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni: 20
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Pugliese
Calorie: 90
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 80-90 kcal per biscotto 30-35 g
  • valore medio, varia in base alla quantità di zucchero o vino cotto
  • 📝 Ingredienti per circa 20 biscotti
  • 500 g di farina 00
  • 120 g di zucchero grezzo o semolato
  • 100 ml di olio extravergine d’oliva
  • 100 ml di vino rosso o mosto cotto
  • 1 cucchiaio di semi di anice
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 2-3 chiodi di garofano pestati
  • 8 g di ammoniaca per dolci o 1/2 bustina di lievito
  • Scorza grattugiata di 1 limone o arancia facoltativa
  • Un pizzico di sale

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Cottura: 25 minuti
  4. Totale: circa 45 minuti
  5. 👩‍🍳 Preparazione
  6. Preparare l’impasto:
  7. In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero, le spezie, l’ammoniaca e il sale. Aggiungere l’olio, il vino (o il mosto) e la scorza di agrumi. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
  8. Formare i biscotti:
  9. Ricavare delle palline o dischi ovali leggermente schiacciati. Disporli su una teglia foderata di carta forno, ben distanziati.
  10. Cottura:
  11. Cuocere in forno statico a 180°C per 20–25 minuti, finché leggermente dorati. Far raffreddare completamente prima di conservare.
  12. Conservazione:
  13. Si conservano bene per oltre una settimana in scatole di latta o barattoli di vetro, mantenendo la fragranza.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Bevande: perfette con un bicchierino di vino cotto, rosolio, caffè nero o tisana alla cannella.
  • Occasioni: tradizionalmente consumate dal 31 ottobre al 2 novembre, ma ottime anche come biscotti autunnali da dispensa.
  • Accompagnamenti: si gustano bene anche con confettura di uva nera, mostarda d’uva, o serviti con frutta secca e fichi al forno.
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