📝 Coniglio al sugo con patate

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📝 Coniglio al sugo con patate

📌 Descrizione
Il coniglio al sugo con patate è un secondo piatto ricco e saporito, tipico della cucina contadina. Il coniglio viene rosolato lentamente e cotto in un sugo di pomodoro aromatizzato con vino, aglio, rosmarino e alloro. Le patate, tagliate a tocchetti, cuociono insieme alla carne, assorbendone i profumi e arricchendo il piatto con gusto e consistenza.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora 20 minuti
Tempo totale 1 ora 40 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Siciliana
Calorie: 520
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • ⚖️ Valori nutrizionali per porzione
  • Calorie: circa 520 kcal
  • Proteine: 38 g
  • Grassi: 24 g
  • Carboidrati: 35 g
  • 🍽️ Ingredienti per 4 persone
  • 1 coniglio da 1 2 kg circa (a pezzi)
  • 600 g di patate
  • 400 g di passata di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino rosso o bianco secco
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cipolla
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 foglie di alloro
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Peperoncino facoltativo

Method
 

  1. 🔪 Procedimento
  2. Preparare il coniglio: Lavare bene i pezzi di coniglio, asciugarli e, se desiderato, marinarli per 1 ora con vino, alloro e rosmarino (facoltativo).
  3. Rosolare la carne: In una casseruola capiente, soffriggere aglio, cipolla e un filo d’olio. Aggiungere i pezzi di coniglio e rosolarli su tutti i lati fino a doratura.
  4. Sfumare: Versare il vino e lasciar evaporare completamente l’alcol a fiamma viva.
  5. Unire il sugo: Aggiungere la passata di pomodoro, il rosmarino, l’alloro, sale, pepe e (se gradito) peperoncino.
  6. Cuocere il coniglio: Coprire e lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  7. Aggiungere le patate: Sbucciare e tagliare le patate a tocchetti. Unirle al coniglio e continuare la cottura per altri 35-40 minuti, finché saranno morbide e ben insaporite.

Note

🔥 Consigli

  • Se il sugo si restringe troppo durante la cottura, aggiungi un po’ d’acqua calda o brodo vegetale.
  • Per un gusto più intenso, puoi aggiungere qualche oliva nera a metà cottura.

  • 🍷 Abbinamenti consigliati

    • Vino: Nero d’Avola o Cerasuolo di Vittoria (per rimanere in Sicilia)
    • Pane: Ottimo con pane casereccio o bruschette all’aglio
    • Contorno: Una fresca insalata verde o cicoria saltata in padella
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