🥩 Cotoletta alla Palermitana

📖 Descrizione

La cotoletta alla palermitana è una variante leggera e profumata della classica cotoletta impanata. A differenza della versione milanese, non viene fritta ma cotta al forno (o alla griglia) e non prevede l’uso dell’uovo. L’impanatura è aromatizzata con pecorino, prezzemolo, aglio e pangrattato, per un risultato saporito ma più digeribile. È un secondo piatto tipico della cucina palermitana, ideale anche per chi cerca piatti più salutari senza rinunciare al gusto.

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 15

Cottura 20

Tempo totale 35

Porzioni: 4

Portata: Secondo

Cucina: Siciliana

Calorie: 320

Ingredients Method Notes

Ingredienti

🔥 Calorie
Circa 320 kcal per porzione in base al tipo di carne e alla quantità di olio usato.
📋 Ingredienti per 4 persone
4 fette di carne manzo, vitello o lonza di maiale
150 g di pangrattato
50 g di pecorino grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio tritato finemente
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva per spennellare
Sale e pepe q.b.
Succo di limone facoltativo

Method

⏱️ Tempi di lavorazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
👨‍🍳 Preparazione
Preparare l’impanatura: In una ciotola, mescolare pangrattato, pecorino, aglio tritato, prezzemolo, sale e pepe.
Ungere la carne: Spennellare le fettine di carne con un filo d’olio da entrambi i lati.
Impanare: Passare la carne nella panatura, premendo bene per far aderire il composto aromatico.
Cottura:
In forno: disporre le cotolette su una teglia rivestita di carta forno, irrorare con un filo d’olio e cuocere a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
Alla griglia: cuocere su una griglia calda per 5-6 minuti per lato.
Servire: A piacere, aggiungere qualche goccia di limone prima di servire.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

Vino: Bianco secco siciliano (es. Inzolia o Grillo)
Contorni: Insalata di pomodori, patate al forno, caponata di verdure o finocchi all’arancia.
Pane consigliato: Mafalda o pane di semola siciliano