🍝 Pasta con i Tenerumi
📖 DescrizioneLa pasta con i tenerumi è una minestra leggera e profumatissima tipica della cucina palermitana e siciliana. I tenerumi sono le foglie tenere della pianta della zucchina lunga (cucuzza), un ortaggio estivo. Si tratta di un piatto semplice, rinfrescante e dal sapore delicato, perfetto nelle calde giornate d’estate, spesso servito tiepido o anche freddo.
Ingredienti
Method
- 🕒 Tempi di lavorazione
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- 👨🍳 Preparazione
- Pulizia: Lavare accuratamente i tenerumi, eliminando le parti dure e conservando solo foglie e germogli teneri. Tagliarli grossolanamente.
- Zucchina: Se si usa la zucchina lunga, pelarla e tagliarla a cubetti.
- Cottura base: In una pentola, far soffriggere l’aglio con olio (e peperoncino, se gradito). Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e cuocere per 10 minuti.
- Aggiunta verdure: Unire la zucchina e i tenerumi. Coprire con acqua calda e salare. Lasciar cuocere per circa 15 minuti.
- Pasta: Aggiungere la pasta direttamente nella minestra. Mescolare e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
- Servizio: Servire calda, tiepida o fredda, con un filo d’olio a crudo.
- 🔥 Consigli
- La pasta ideale sono gli spaghetti spezzati, ma vanno bene anche ditalini o tubetti.
- Alcuni aggiungono un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità del pomodoro.
- Si può arricchire con una spolverata di pecorino o parmigiano, anche se la versione tradizionale è senza formaggio.
Note
🍷 Abbinamento consigliato
- Vino bianco leggero e fresco, come un Inzolia o un Grillo di Sicilia.
- Ottima anche con acqua aromatizzata al limone o menta per un pranzo estivo leggero.