🍝 Pasta con Fave e Ricotta

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🍝 Pasta con Fave e Ricotta

📖 Descrizione
La pasta con fave e ricotta è una ricetta rustica e primaverile, perfetta per esaltare i prodotti freschi di stagione. Le fave, dolci e tenere, si sposano alla perfezione con la cremosità della ricotta, creando un condimento semplice ma molto saporito. Tradizionalmente preparata in Sicilia, questa pasta è un inno alla genuinità e ai sapori della terra.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni: 4
Portata: Primi
Cucina: Siciliana
Calorie: 480
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 480 kcal a porzione così suddivise:
  • Carboidrati: 55%
  • Proteine: 15%
  • Grassi: 30%
  • 🍽️ Ingredienti per 4 persone
  • Pasta corta ditalini, caserecce o spaghetti spezzati: 320 g
  • Fave fresche sgusciate o surgelate: 300 g
  • Ricotta fresca di pecora o vaccina: 250 g
  • Cipolla: 1 piccola
  • Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai
  • Sale e pepe: q.b.
  • Pecorino grattugiato facoltativo: q.b.
  • Menta fresca o finocchietto selvatico facoltativo: q.b.

Method
 

  1. 🕒 Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Cottura: 15 minuti
  4. Tempo totale: 30 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Soffritto: In una casseruola, fai rosolare la cipolla tritata finemente con l’olio extravergine d’oliva.
  7. Cottura delle fave: Aggiungi le fave, un pizzico di sale e un mestolo d’acqua. Cuoci per circa 10 minuti finché saranno tenere.
  8. Cottura della pasta: Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
  9. Unione degli ingredienti: Scola la pasta e versala nella casseruola con le fave. Aggiungi la ricotta e un mestolino di acqua di cottura per amalgamare bene il tutto.
  10. Mantecatura: Mescola bene a fuoco spento fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe.
  11. Servizio: Servi caldo con una spolverata di pecorino e qualche fogliolina di menta o finocchietto.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino: Bianco secco siciliano, ad esempio Inzolia o Grillo
  • Pane: Pane di casa tostato o pane nero di Castelvetrano
  • Contorno: Insalata di finocchi e arance o verdure grigliate
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