🍝 Pasta al Nero di Seppia

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🍝 Pasta al Nero di Seppia

📖 Descrizione
La pasta al nero di seppia è un piatto di mare dal sapore intenso e avvolgente, tipico delle coste siciliane. Il sugo viene preparato con seppie fresche, pomodorini e il prezioso nero contenuto nelle sacche del mollusco, che conferisce al piatto il suo caratteristico colore scuro e un gusto marino deciso. Ideale per gli amanti dei sapori autentici e per chi desidera un primo piatto scenografico e ricco di tradizione.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni: 4
Portata: Primi
Cucina: Siciliana
Calorie: 480
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 480 kcal a porzione
  • valore approssimativo, può variare in base alla quantità di olio e pasta usata
  • 🍽️ Ingredienti per 4 persone
  • 360 g di spaghetti o linguine
  • 500 g di seppie fresche con sacche di nero
  • 200 g di pomodorini ciliegino o datterino
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla piccola
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato facoltativo

Method
 

  1. 🕒 Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Cottura: 25 minuti
  4. Tempo totale: 45 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Pulizia delle seppie:
  7. Pulisci le seppie eliminando l’osso, la pelle, il becco e le interiora, facendo attenzione a non rompere la sacca del nero. Metti da parte le sacche in una ciotolina.
  8. Preparazione del sugo:
  9. In una padella larga, fai soffriggere aglio e cipolla tritati in olio evo. Aggiungi le seppie tagliate a striscioline e falle rosolare per qualche minuto.
  10. Sfumare:
  11. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
  12. Unire i pomodorini:
  13. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per 10-15 minuti. Regola di sale e pepe.
  14. Aggiungere il nero di seppia:
  15. Quando il sugo è quasi pronto, aggiungi le sacche di nero (oppure incidile e versa il contenuto direttamente in padella). Mescola bene per distribuire il nero in modo uniforme. Cuoci ancora per 5 minuti.
  16. Cuocere la pasta:
  17. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente e saltala nel sugo per amalgamare i sapori.
  18. Servizio:
  19. Impiatta e, se desideri, spolvera con prezzemolo tritato fresco.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino: Un Etna Bianco DOC, un Grillo o un Catarratto siciliano.
  • Contorno leggero: Insalata di finocchi e arance o verdure grigliate.
  • Pane: Crostini di pane casereccio tostato con un filo d’olio evo.
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