🍝 Pasta alla Carrettiera

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🍝 Pasta alla Carrettiera

📖 Descrizione
La pasta alla carrettiera è un piatto semplice e rustico della tradizione siciliana, originario della zona etnea. Si dice fosse preparato dai carrettieri che trasportavano merci per lunghi tragitti, proprio perché non richiedeva ingredienti deperibili. A base di aglio, olio, peperoncino e prezzemolo, è un piatto saporito e veloce, spesso arricchito con pecorino e pangrattato tostato.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni: 4
Portata: Primi
Cucina: Siciliana
Calorie: 550
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 550 kcal a porzione con pecorino e pangrattato
  • 📋 Ingredienti per 4 persone
  • 360 g di spaghetti o linguine
  • 3 spicchi d’aglio
  • 100 ml di olio extravergine d’oliva
  • 1 peperoncino fresco o secco a piacere
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 50 g di pecorino grattugiato facoltativo
  • 4 cucchiai di pangrattato tostato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Method
 

  1. ⏱ Tempi di preparazione
  2. Preparazione: 10 minuti
  3. Cottura: 10 minuti
  4. Tempo totale: 20 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Tostare il pangrattato: in una padella antiaderente, senza grassi, fai dorare il pangrattato mescolando continuamente. Metti da parte.
  7. Preparare il condimento: in una padella ampia, scalda l’olio e aggiungi l’aglio tritato finemente o schiacciato e il peperoncino. Fai soffriggere a fuoco basso senza bruciare l’aglio.
  8. Cuocere la pasta: cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente, conservando un po’ d’acqua di cottura.
  9. Mantecare: versa la pasta nella padella con l’olio, aggiungi il prezzemolo tritato, una spolverata di pepe nero e, se desideri, il pecorino. Mescola bene e, se serve, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per legare il tutto.
  10. Servire: impiatta e spolvera con il pangrattato tostato al momento di servire.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino: un Etna Bianco DOC fresco e minerale o un Inzolia siciliano
  • Pane: crostini di pane casereccio tostato
  • Secondo (opzionale): ottima come primo piatto seguito da verdure grigliate o un’insalata di arance
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