Strangolapreti

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đź“– Descrizione della ricetta

Gli Strangolapreti sono gnocchi di pane raffermo e spinaci, tipici del Trentino. Simili ai canederli, ma in versione piĂą piccola e delicata, si preparano con pane secco, latte, uova, spinaci o erbette, e vengono serviti conditi con burro fuso e salvia, oppure conditi con formaggio di malga. Sono considerati un piatto di magro, molto diffuso soprattutto durante la Quaresima.

🏛️ Cenni storici

  • L’origine del nome “strangolapreti” ha diverse leggende: secondo una delle piĂą note, i preti ne erano così golosi da mangiarne troppi fino a rischiare di soffocare.
  • La ricetta nasce come piatto povero contadino: recupero del pane raffermo unito ad erbette spontanee raccolte nei campi.
  • Le prime versioni compaiono in ricettari manoscritti del Settecento, come preparazioni di pane, latte e spinaci lessi, condite con burro.
  • Tradizionalmente venivano serviti nei giorni di magro o nelle feste religiose, in alternativa alla carne.

✒️ Versione manoscritta d’epoca (ricostruzione stilizzata)

“Si pigli il pane secco, si ammolli nel latte. Si mescoli con spinaci lessi et ben triti, ova et poco fior di farina. Se ne faccian piccioli gnocchi, che si cuocano in acqua bollente. Indi si condiscano con butirro fuso et erbe odorose.”
(Ricettario trentino, XVIII secolo)

Strangolapreti

Strangolapreti

đź“– Descrizione della ricetta
Gli Strangolapreti sono gnocchi di pane raffermo e spinaci, tipici del Trentino. Simili ai canederli, ma in versione piĂą piccola e delicata, si preparano con pane secco, latte, uova, spinaci o erbette, e vengono serviti conditi con burro fuso e salvia, oppure conditi con formaggio di malga. Sono considerati un piatto di magro, molto diffuso soprattutto durante la Quaresima.
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Preparazione 40 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Primi
Cucina: Trentino Alto Adice
Calorie: 380
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per porzione media
  • Circa 380 kcal
  • 50% carboidrati, 20% proteine, 30% grassi
  • đź“ť Ingredienti per 4 persone – circa 24 gnocchi
  • 300 g di pane raffermo a cubetti
  • 200 g di spinaci o erbette lessati e strizzati
  • 200 ml di latte tiepido
  • 2 uova
  • 50 g di farina 00
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Noce moscata q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Per il condimento:
  • 80 g di burro
  • Foglie di salvia fresca
  • Parmigiano o grana trentino grattugiato

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 25 min
  3. Riposo pane: 15 min
  4. Cottura: 10 min
  5. Totale: ca. 50 min
  6. 🍳 Preparazione
  7. Base: mettere il pane in una ciotola, bagnarlo con il latte tiepido e lasciarlo ammorbidire.
  8. Impasto: unire spinaci tritati finemente, uova, parmigiano, farina, sale, pepe e noce moscata. Amalgamare fino a ottenere un composto morbido ma non liquido.
  9. Formatura: con due cucchiai formare delle quenelle ovali (oppure palline irregolari).
  10. Cottura: tuffare gli strangolapreti in acqua bollente salata. Quando affiorano (ca. 3-4 min), sono pronti.
  11. Condimento: scolarli e condirli con burro fuso, salvia e abbondante formaggio grattugiato.
  12. ⏱️ Tempi
  13. Preparazione: 25 min
  14. Riposo pane: 15 min
  15. Cottura: 10 min
  16. Totale: ca. 50 min
  17. 🔥 Calorie (per porzione media)
  18. Circa 380 kcal
  19. (50% carboidrati, 20% proteine, 30% grassi)
  20. 🍷 Abbinamenti consigliati
  21. Vino bianco: Nosiola trentina o Pinot Bianco
  22. Vino rosso leggero: Schiava o Marzemino
  23. Birra: chiara artigianale leggera
  24. Accompagnamenti: insalata di cavolo cappuccio o come primo piatto seguito da carne arrosto
  25. đź’ˇ Consigli utili
  26. Si possono preparare in anticipo e riscaldare velocemente in forno con burro e formaggio.
  27. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungere pangrattato; se troppo duro, poco latte.
  28. Ottimi anche gratinati in forno, con burro e formaggio filante.
  29. Varianti moderne li arricchiscono con erbe aromatiche di montagna o ricotta.
  30. ✒️ Versione manoscritta d’epoca (ricostruzione stilizzata)
  31. “Si pigli il pane secco, si ammolli nel latte. Si mescoli con spinaci lessi et ben triti, ova et poco fior di farina. Se ne faccian piccioli gnocchi, che si cuocano in acqua bollente. Indi si condiscano con butirro fuso et erbe odorose.”
  32. (Ricettario trentino, XVIII secolo)
  33. Vuoi che ti prepari anche una foto del piatto (Strangolapreti con burro fuso e salvia, serviti in modo rustico) in formato JPG, come per le altre ricette?
  34. Hai detto:
  35. si
  36. ChatGPT ha detto:
  37. Creazione immagine in corso. Può richiedere del tempo.
  38. đź’ˇ Consigli utili
  39. Si possono preparare in anticipo e riscaldare velocemente in forno con burro e formaggio.
  40. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungere pangrattato; se troppo duro, poco latte.
  41. Ottimi anche gratinati in forno, con burro e formaggio filante.
  42. Varianti moderne li arricchiscono con erbe aromatiche di montagna o ricotta.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino bianco: Nosiola trentina o Pinot Bianco
  • Vino rosso leggero: Schiava o Marzemino
  • Birra: chiara artigianale leggera
  • Accompagnamenti: insalata di cavolo cappuccio o come primo piatto seguito da carne arrosto
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