🌺Granita di Gelsi (alla Siciliana)
📝 Descrizione del piattoLa granita di gelsi neri è uno dei dessert più amati della tradizione siciliana estiva. Fresca, profumata e dal colore intenso, è realizzata con pochi ingredienti ma ricchissimi di gusto. Il sapore dolce e leggermente acidulo dei gelsi neri, frutti tipici del Sud Italia, si fonde con lo zucchero e il limone per creare una granita dal carattere unico. Tradizionalmente servita con panna montata e una brioche col tuppo, rappresenta una colazione o una merenda regale nelle calde giornate estive.
Ingredienti
Method
- 🕒 Tempi di lavorazione
- Preparazione: 15 minuti
- Riposo in freezer: 4-5 ore (con mescolate ogni 30 min)
- Tempo totale: circa 5 ore
- 👨🍳 Preparazione
- Pulizia della frutta: Lava delicatamente i gelsi e rimuovi il picciolo.
- Frullatura: Frulla i gelsi con metà dell’acqua e filtra il composto con un colino a maglia fine per eliminare i semini.
- Sciroppo: In un pentolino, porta a ebollizione il resto dell’acqua con lo zucchero fino a completo scioglimento. Fai raffreddare.
- Unione: Unisci lo sciroppo freddo al succo di gelsi filtrato e aggiungi il succo di limone.
- Congelamento: Versa il composto in un contenitore basso e largo e poni in freezer.
- Rimescolamento: Ogni 30-40 minuti, raschia i cristalli di ghiaccio con una forchetta per ottenere la consistenza tipica “a neve”.
- Servizio: Servi in bicchieri freddi, con panna montata e/o una brioche siciliana.
Note
🍽️ Abbinamenti consigliati
- Con brioche col tuppo: per una vera colazione siciliana.
- Con panna montata fresca: per aggiungere cremosità al sorbetto.
- Con liquore al gelsomino o moscato siciliano: per un tocco raffinato a fine pasto.