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🌺Granita di Gelsi (alla Siciliana)

📝 Descrizione del piatto
La granita di gelsi neri è uno dei dessert più amati della tradizione siciliana estiva. Fresca, profumata e dal colore intenso, è realizzata con pochi ingredienti ma ricchissimi di gusto. Il sapore dolce e leggermente acidulo dei gelsi neri, frutti tipici del Sud Italia, si fonde con lo zucchero e il limone per creare una granita dal carattere unico. Tradizionalmente servita con panna montata e una brioche col tuppo, rappresenta una colazione o una merenda regale nelle calde giornate estive.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 5 ore
Tempo totale 5 ore 15 minuti
Porzioni: 4
Portata: Pasticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 140
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie indicative
  • Circa 140 kcal per porzione senza panna o brioche
  • Con panna montata: + 50 kcal
  • Con brioche: + 250 kcal circa
  • 🍧 Ingredienti per 4 persone
  • Gelsi neri maturi: 500 g
  • Zucchero semolato: 150 g
  • Acqua: 250 ml
  • Succo di limone: 1 cucchiaio
  • Facoltativo Panna fresca montata: q.b. per servire
  • Facoltativo Brioche siciliana: q.b.

Method
 

  1. 🕒 Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Riposo in freezer: 4-5 ore (con mescolate ogni 30 min)
  4. Tempo totale: circa 5 ore
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Pulizia della frutta: Lava delicatamente i gelsi e rimuovi il picciolo.
  7. Frullatura: Frulla i gelsi con metà dell’acqua e filtra il composto con un colino a maglia fine per eliminare i semini.
  8. Sciroppo: In un pentolino, porta a ebollizione il resto dell’acqua con lo zucchero fino a completo scioglimento. Fai raffreddare.
  9. Unione: Unisci lo sciroppo freddo al succo di gelsi filtrato e aggiungi il succo di limone.
  10. Congelamento: Versa il composto in un contenitore basso e largo e poni in freezer.
  11. Rimescolamento: Ogni 30-40 minuti, raschia i cristalli di ghiaccio con una forchetta per ottenere la consistenza tipica “a neve”.
  12. Servizio: Servi in bicchieri freddi, con panna montata e/o una brioche siciliana.

Note

🍽️ Abbinamenti consigliati

  • Con brioche col tuppo: per una vera colazione siciliana.
  • Con panna montata fresca: per aggiungere cremosità al sorbetto.
  • Con liquore al gelsomino o moscato siciliano: per un tocco raffinato a fine pasto.