Descrizione della ricetta:
Gli Gnocchi alla Sorrentina sono un primo piatto tradizionale a base di gnocchi di patate conditi con un sugo di pomodoro fresco, mozzarella filante e basilico, poi passati al forno per ottenere una deliziosa gratinatura. Il piatto è un trionfo di semplicità e sapori mediterranei: dolcezza del pomodoro, morbidezza degli gnocchi, profumo di basilico e la cremosità irresistibile della mozzarella fusa.

Descrizione storica:
La ricetta nasce a Sorrento, in provincia di Napoli, e si è diffusa rapidamente in tutta la Campania. Rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione contadina e ospitalità costiera, con l’uso di ingredienti poveri ma di altissima qualità: patate, pomodori San Marzano, fior di latte locale. È un piatto delle domeniche in famiglia, dei ristoranti sul mare e delle trattorie dell’entroterra. Il nome “alla sorrentina” è oggi sinonimo di genuinità e sapore.

🍝 Gnocchi alla Sorrentina

🍝 Gnocchi alla Sorrentina

Descrizione della ricetta:Gli Gnocchi alla Sorrentina sono un primo piatto tradizionale a base di gnocchi di patate conditi con un sugo di pomodoro fresco, mozzarella filante e basilico, poi passati al forno per ottenere una deliziosa gratinatura. Il piatto è un trionfo di semplicità e sapori mediterranei: dolcezza del pomodoro, morbidezza degli gnocchi, profumo di basilico e la cremosità irresistibile della mozzarella fusa.

Descrizione storica:La ricetta nasce a Sorrento, in provincia di Napoli, e si è diffusa rapidamente in tutta la Campania. Rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione contadina e ospitalità costiera, con l’uso di ingredienti poveri ma di altissima qualità: patate, pomodori San Marzano, fior di latte locale. È un piatto delle domeniche in famiglia, dei ristoranti sul mare e delle trattorie dell’entroterra. Il nome “alla sorrentina” è oggi sinonimo di genuinità e sapore.

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 30

Cottura 40

Tempo totale 1 10

Porzioni: 4

Portata: Primi

Cucina: Campania

Calorie: 520

Ingredients Method Notes

Ingredienti

🔥 Valori nutrizionali per porzione
Valori indicativi
Calorie: 520–580 kcal
Carboidrati: 70 g
Proteine: 18 g
Grassi: 22 g
🍽️ Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi:
800 g di patate a pasta gialla
250 g di farina 00
1 uovo facoltativo
Sale q.b.
Per il condimento:
700 ml di passata di pomodoro o pomodori pelati
1 spicchio d’aglio
300 g di mozzarella fior di latte ben scolata
60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Basilico fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.

Method

🕰️ Tempi di preparazione e cottura
Preparazione: 30 minuti (se gli gnocchi sono fatti in casa)
Cottura: 40 minuti totali (20 min per il sugo, 5 per lessare, 15 per gratinare)
Tempo totale: 1 ora – 1 ora e 15 minuti
👨‍🍳 Preparazione
Preparare gli gnocchi: lessare le patate con la buccia, sbucciarle e schiacciarle. Unire farina e sale, impastare e formare cordoncini, tagliarli a tocchetti e rigare (facoltativo). Lasciar riposare su un canovaccio infarinato.
Preparare il sugo: soffriggere l’aglio in olio, aggiungere la passata, salare e cuocere 15–20 minuti. Aggiungere il basilico a fine cottura.
Cuocere gli gnocchi: tuffarli in acqua bollente salata. Quando salgono a galla, scolarli e versarli nel sugo.
Assemblare: in una pirofila alternare strati di gnocchi, mozzarella a dadini, sugo e parmigiano.
Gratinare: in forno statico a 200°C per circa 15 minuti, finché la mozzarella non sarà filante e la superficie leggermente dorata.
Servire caldissimi, con qualche foglia di basilico fresco.
✅ Consigli utili
Per gnocchi più leggeri, non usare l’uovo nell’impasto.
Scegli mozzarella fior di latte ben asciutta per evitare che il piatto risulti acquoso.
Si può preparare in anticipo e scaldare poco prima di servire.
Ottimi anche con scamorza affumicata per un gusto più deciso.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

Vino: Falanghina, Lacryma Christi bianco o rosato
Contorno: Melanzane grigliate, insalata verde
Occasione: Pranzo della domenica, menù vegetariano, cene in famiglia