🐟🦐 Frittura mista di pesce dell’Adriatico

Descrizione della ricetta:
La frittura mista di pesce dell’Adriatico è un piatto iconico della cucina marinara pugliese, preparato con una combinazione di calamari, gamberetti e piccoli pesci interi come trigliette, merluzzetti o zanchette. Dopo essere stati infarinati leggermente, i pesci vengono fritti in olio bollente fino a diventare croccanti e dorati, mantenendo però la loro delicatezza all’interno. Si serve calda, accompagnata da fettine di limone e – spesso – con un bicchiere di vino bianco fresco.

📜 Descrizione storica:

Lungo tutta la costa adriatica della Puglia settentrionale e centrale (Manfredonia, Barletta, Trani, Monopoli), la frittura mista rappresenta la sintesi della pesca quotidiana. I pescatori utilizzavano i piccoli pesci invenduti o meno pregiati per preparare questo piatto semplice ma gustoso. Oggi è un must delle sagre di mare, delle trattorie sul porto e delle tavole estive, apprezzato per la sua immediatezza e croccantezza.

🐟🦐 Frittura mista di pesce dell’Adriatico

🐟🦐 Frittura mista di pesce dell’Adriatico

Descrizione della ricetta:La frittura mista di pesce dell’Adriatico è un piatto iconico della cucina marinara pugliese, preparato con una combinazione di calamari, gamberetti e piccoli pesci interi come trigliette, merluzzetti o zanchette. Dopo essere stati infarinati leggermente, i pesci vengono fritti in olio bollente fino a diventare croccanti e dorati, mantenendo però la loro delicatezza all'interno. Si serve calda, accompagnata da fettine di limone e – spesso – con un bicchiere di vino bianco fresco.

Lungo tutta la costa adriatica della Puglia settentrionale e centrale (Manfredonia, Barletta, Trani, Monopoli), la frittura mista rappresenta la sintesi della pesca quotidiana. I pescatori utilizzavano i piccoli pesci invenduti o meno pregiati per preparare questo piatto semplice ma gustoso. Oggi è un must delle sagre di mare, delle trattorie sul porto e delle tavole estive, apprezzato per la sua immediatezza e croccantezza.

📜 Descrizione storica:

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 35 minuti min

Porzioni: 4

Portata: Secondo

Cucina: Pugliese

Calorie: 520

Ingredients Method Notes

Ingredienti

  

• ⚖️ Calorie per porzione: circa 520 kcal
• 🍽️ Porzioni: 4 persone
• 🔥 Ingredienti:
• 300 g di calamari puliti tagliati ad anelli
• 300 g di gamberetti interi o sgusciati a piacere
• 400 g di piccoli pesci interi zanchette, trigliette, merluzzetti
• Farina di semola rimacinata q.b.
• Olio di arachide o extravergine d’oliva per friggere
• Sale fino q.b.
• Limone a spicchi per servire

Method

 

1. ⏱️ Tempi di preparazione e cottura:
2. Preparazione: 20 minuti
3. Cottura: 10–15 minuti
4. Tempo totale: 30–35 minuti
5. 🍽️ Porzioni: 4 persone
6. 👨‍🍳 Procedimento:
7. Pulire bene i pesci e asciugarli con carta assorbente.
8. Infarinare separatamente calamari, gamberetti e pesci, scuotendo la farina in eccesso.
9. Scaldare abbondante olio in una padella o friggitrice a 170–180°C.
10. Friggere i pesci un tipo alla volta (partendo da quelli più piccoli), finché non saranno dorati e croccanti.
11. Scolare su carta assorbente, salare leggermente e servire subito con spicchi di limone.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati:

• Vino: un bianco secco e minerale come Bombino Bianco, Verdeca o Locorotondo DOC.
• Contorno: insalata verde con cipolla rossa, o patate lesse condite con olio e prezzemolo.
• Pane: pane di grano duro, fragrante, oppure grissini sottili.