Descrizione:
L’anguilla arrostita è un piatto tradizionale che affonda le sue radici nelle zone costiere e lacustri italiane, particolarmente diffuso nel periodo natalizio. Viene spesso preparata all’aperto, sulla brace, per esaltare il sapore grasso e intenso del pesce. La cottura alla griglia la rende croccante fuori e tenera all’interno, con un profumo irresistibile di mare.
🐟 Anguilla arrostita
🐟 Anguilla arrostita
Descrizione:L’anguilla arrostita è un piatto tradizionale che affonda le sue radici nelle zone costiere e lacustri italiane, particolarmente diffuso nel periodo natalizio. Viene spesso preparata all’aperto, sulla brace, per esaltare il sapore grasso e intenso del pesce. La cottura alla griglia la rende croccante fuori e tenera all'interno, con un profumo irresistibile di mare.
Ingredienti
Method
- ⏱ Tempi di preparazione e cottura
- Preparazione: 20 minuti
- Marinatura (facoltativa): 1 ora
- Cottura: 20–25 minuti
- Tempo totale: 45 minuti (senza marinatura)
- 👨🍳 Preparazione
- Pulizia: Lavare e pulire bene l’anguilla, privandola della testa, delle interiora e della pelle se preferito. Tagliarla a tronchetti di circa 5–6 cm.
- Marinatura (facoltativa): In una ciotola, unire l’olio, il succo di limone, l’aglio schiacciato, rosmarino, alloro, sale e pepe. Immergere i pezzi d’anguilla e lasciar marinare in frigo per almeno 1 ora.
- Cottura: Scolare l’anguilla dalla marinata, infilzarla su spiedi o adagiarla su una griglia ben calda. Cuocere a fuoco medio per circa 20–25 minuti, girando spesso, finché sarà ben dorata e croccante.
- Servizio: Servire calda, con un filo d’olio a crudo e una spruzzata di limone.
Note
🍷 Abbinamenti consigliati
- Contorni: Insalata di finocchi e arance, patate al forno, pane casereccio
- Vino: Greco di Bianco (bianco calabrese), Verdicchio dei Castelli di Jesi, o un buon rosato se servita in contesto informale
- Occasioni: Pranzo o cena di Natale, grigliata in riva al lago o al mare