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šŸŸ Anguilla arrostita

Descrizione:Lā€™anguilla arrostita ĆØ un piatto tradizionale che affonda le sue radici nelle zone costiere e lacustri italiane, particolarmente diffuso nel periodo natalizio. Viene spesso preparata allā€™aperto, sulla brace, per esaltare il sapore grasso e intenso del pesce. La cottura alla griglia la rende croccante fuori e tenera all'interno, con un profumo irresistibile di mare.
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Preparazione 1 ora 20 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 1 ora 45 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Calabrese
Calorie: 380
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • šŸ”¢ Valori nutrizionali per porzione
  • Calorie: circa 380 kcal
  • Proteine: 28 g
  • Grassi: 30 g di cui saturi 8 g
  • Carboidrati: 1 g
  • āš ļø Lā€™anguilla ĆØ un pesce particolarmente grasso ma ricco di omega-3 e vitamina A.
  • šŸ”„ Ingredienti per 4 persone
  • 1 anguilla da circa 1ā€“1 2 kg
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 foglie di alloro
  • Succo di 1 limone
  • 3 cucchiai di olio extravergine dā€™oliva
  • Sale e pepe q.b.

Method
 

  1. ā± Tempi di preparazione e cottura
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Marinatura (facoltativa): 1 ora
  4. Cottura: 20ā€“25 minuti
  5. Tempo totale: 45 minuti (senza marinatura)
  6. šŸ‘Øā€šŸ³ Preparazione
  7. Pulizia: Lavare e pulire bene lā€™anguilla, privandola della testa, delle interiora e della pelle se preferito. Tagliarla a tronchetti di circa 5ā€“6 cm.
  8. Marinatura (facoltativa): In una ciotola, unire lā€™olio, il succo di limone, lā€™aglio schiacciato, rosmarino, alloro, sale e pepe. Immergere i pezzi dā€™anguilla e lasciar marinare in frigo per almeno 1 ora.
  9. Cottura: Scolare lā€™anguilla dalla marinata, infilzarla su spiedi o adagiarla su una griglia ben calda. Cuocere a fuoco medio per circa 20ā€“25 minuti, girando spesso, finchĆ© sarĆ  ben dorata e croccante.
  10. Servizio: Servire calda, con un filo dā€™olio a crudo e una spruzzata di limone.

Note

šŸ· Abbinamenti consigliati

  • Contorni: Insalata di finocchi e arance, patate al forno, pane casereccio
  • Vino: Greco di Bianco (bianco calabrese), Verdicchio dei Castelli di Jesi, o un buon rosato se servita in contesto informale
  • Occasioni: Pranzo o cena di Natale, grigliata in riva al lago o al mare