đź“‹ Pizza con Salsiccia e Broccoli Arriminati con Mozzarella

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đź“‹ Pizza con Salsiccia e Broccoli Arriminati con Mozzarella

đź“ť Descrizione
Una pizza che fonde i profumi della cucina palermitana con il gusto della rosticceria. I broccoli arriminati (cavolfiore insaporito con acciughe, pinoli e uvetta) si sposano alla perfezione con la salsiccia sbriciolata e la mozzarella filante, per un risultato ricco e avvolgente.
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Preparazione 8 ore 45 minuti
Cottura 12 minuti
Tempo totale 8 ore 57 minuti
Porzioni: 2
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 620
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔢 Calorie
  • Circa 620 kcal a porzione 1/2 pizza, suddivise tra carboidrati, proteine della salsiccia e mozzarella, e grassi del condimento.
  • 🍕 Ingredienti per 2 pizze tonde da 30 cm
  • Per l’impasto
  • Farina 0: 500 g
  • Acqua: 325 ml
  • Lievito di birra fresco: 5 g oppure 1,5 g secco
  • Sale: 12 g
  • Olio extravergine d’oliva: 1 cucchiaio
  • Per il condimento
  • Cavolfiore broccolo bianco: 500 g
  • Salsiccia fresca: 250 g senza budello
  • Cipolla: 1 piccola
  • Acciughe sott’olio: 2 filetti
  • Uvetta: 20 g
  • Pinoli: 20 g
  • Mozzarella fiordilatte: 250 g
  • Olio extravergine d’oliva: q.b.
  • Sale e pepe: q.b.
  • Pecorino grattugiato facoltativo: 2 cucchiai

Method
 

  1. ⏱ Tempi di preparazione
  2. Preparazione impasto: 15 minuti (+ 8 ore di lievitazione)
  3. Preparazione condimento: 30 minuti
  4. Cottura: 10-12 minuti in forno a 250°C
  5. Tempo totale: Circa 9 ore (compresa lievitazione)
  6. 👨‍🍳 Procedimento
  7. Prepara l’impasto:
  8. Sciogli il lievito nell’acqua.
  9. Aggiungi la farina poco per volta e impasta.
  10. Unisci il sale e infine l’olio.
  11. Lavora fino ad ottenere un impasto liscio.
  12. Fai lievitare in una ciotola coperta per 6-8 ore a temperatura ambiente.
  13. Prepara i broccoli arriminati:
  14. Dividi il cavolfiore a cimette e sbollentalo in acqua salata per 8-10 minuti.
  15. In una padella, soffriggi la cipolla tritata con olio e acciughe.
  16. Aggiungi i pinoli, l’uvetta precedentemente ammollata, poi il cavolfiore scolato.
  17. Schiaccia leggermente e fai insaporire per 10 minuti a fuoco basso. Regola di sale e pepe.
  18. Cuoci la salsiccia:
  19. In un’altra padella, rosola la salsiccia sbriciolata senza aggiungere grassi fino a doratura.
  20. Stendi l’impasto:
  21. Dividi l’impasto in 2 parti e stendile su carta forno o teglie unte.
  22. Condisci la pizza:
  23. Distribuisci i broccoli arriminati e la salsiccia su ogni pizza.
  24. Aggiungi la mozzarella tagliata a dadini.
  25. Spolvera con pecorino grattugiato se desideri un gusto piĂą deciso.
  26. Inforna:
  27. Cuoci in forno preriscaldato a 250°C per circa 10-12 minuti, fino a doratura della base.
  28. 🔥 Consigli
  29. Puoi aggiungere un filo d’olio a crudo e pepe nero prima di servire.
  30. Per una versione piĂą intensa, aggiungi un pizzico di peperoncino ai broccoli.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino rosso giovane e fruttato, ad esempio un Nero d’Avola.
  • Oppure una birra artigianale ambrata.
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