📌 Focaccia con Seppie e Piselli

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📌 Focaccia con Seppie e Piselli

📖 Descrizione
Una focaccia rustica e morbida, farcita con un sugo ricco a base di seppie tenere e piselli dolci, insaporita da cipolla, pomodoro e vino bianco. Un piatto che unisce il profumo del mare con la semplicità della tradizione contadina siciliana.
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Preparazione 2 ore 30 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 3 ore 5 minuti
Porzioni: 4
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 380
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Difficoltà
  • Media
  • 🔢 Calorie
  • Circa 380 kcal a porzione 1/8 di focaccia
  • 🛒 Ingredienti
  • Per l’impasto della focaccia:
  • Farina 00: 500 g
  • Acqua tiepida: 300 ml
  • Lievito di birra fresco: 12 g oppure 4 g secco
  • Zucchero: 1 cucchiaino
  • Sale: 10 g
  • Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
  • Per il ripieno:
  • Seppie pulite: 500 g
  • Piselli freschi o surgelati: 200 g
  • Cipolla: 1 media
  • Passata di pomodoro: 150 ml
  • Vino bianco secco: ½ bicchiere
  • Olio extravergine di oliva: q.b.
  • Prezzemolo tritato: q.b.
  • Sale e pepe: q.b.

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Cottura: 35 minuti
  5. Tempo totale: circa 3 ore
  6. 👨‍🍳 Preparazione
  7. Prepara l’impasto:
  8. In una ciotola, sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.
  9. Aggiungi la farina poco alla volta, poi il sale e infine l’olio.
  10. Impasta per 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
  11. Copri e lascia lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
  12. Prepara il ripieno:
  13. Taglia le seppie a striscioline.
  14. In una padella, soffriggi la cipolla tritata con un filo d’olio.
  15. Aggiungi le seppie e sfuma con il vino bianco.
  16. Unisci i piselli, la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuoci a fuoco dolce per 20–25 minuti finché il sugo si restringe.
  17. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo.
  18. Componi la focaccia:
  19. Dividi l’impasto in due parti.
  20. Stendi la prima metà e sistemala in una teglia oliata.
  21. Versa il ripieno (raffreddato) distribuendolo uniformemente.
  22. Copri con il secondo strato di impasto, sigilla i bordi e bucherella la superficie.
  23. Spennella con olio e lascia riposare per 30 minuti.
  24. Cottura:
  25. Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 30–35 minuti, finché la superficie è dorata.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Grillo siciliano o un Catarratto
  • Contorno: Insalata di finocchi e arance
  • Occasione: Perfetta per una cena a tema mare o buffet rustico
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