📌 Sfingi di San Giuseppe
Descrizione del piatto:Le Sfingi di San Giuseppe sono soffici frittelle di pasta lievitata, tipicamente siciliane, preparate in occasione del 19 marzo. Profumate e dorate, vengono servite ricoperte di miele o zucchero, oppure farcite con ricotta e guarnite con granella di pistacchio o scorza d’arancia candita. Sono un simbolo di festa e devozione.
Ingredienti
Method
- 🍽️ Dosi per
- Circa 20 sfingi (4-6 persone)
- 🕒 Tempi di lavorazione
- Preparazione: 20 minuti
- Lievitazione: 1 ora
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 40 minuti
- 👨🍳 Preparazione passo dopo passo
- Preparare l’impasto:
- Sciogli il lievito in acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungi la farina poco per volta, la scorza d’arancia e il sale. Mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
- Lievitazione:
- Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
- Friggere:
- Scalda abbondante olio in una padella profonda. Con due cucchiai unti d’olio, preleva delle porzioni d’impasto e calale nell’olio caldo. Friggi poche per volta, fino a doratura uniforme. Scola su carta assorbente.
- Guarnizione:
- Per la versione semplice, passale ancora calde nel miele tiepido o spolverale con zucchero a velo.
- Per la versione farcita, taglia le sfingi a metà e riempi con ricotta dolce. Guarnisci con granella di pistacchio o scorza candita.
Note
🍷 Abbinamento consigliato
- Bevanda: Un bicchierino di Zibibbo o Marsala dolce.
- Occasione: Ideali da servire come dolce di fine pasto il giorno di San Giuseppe o durante le festività familiari.
- Consiglio: Accompagnale con un caffè amaro per bilanciare la dolcezza.