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đź“Ś Sfingi di San Giuseppe

Descrizione del piatto:Le Sfingi di San Giuseppe sono soffici frittelle di pasta lievitata, tipicamente siciliane, preparate in occasione del 19 marzo. Profumate e dorate, vengono servite ricoperte di miele o zucchero, oppure farcite con ricotta e guarnite con granella di pistacchio o scorza d’arancia candita. Sono un simbolo di festa e devozione.
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Preparazione 1 ora 2 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 1 ora 22 minuti
Porzioni: 6
Portata: Pasticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 120
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 120 kcal per pezzo versione al miele o zucchero;
  • con ricotta e guarnizioni si può arrivare a 180-200 kcal a pezzo.
  • 🧾 Ingredienti
  • Per l'impasto:
  • 300 g di farina 00
  • 200 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 arancia
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia facoltativo
  • Per friggere:
  • Olio di semi di arachide q.b.
  • Per guarnire a scelta:
  • Miele riscaldato
  • Zucchero a velo
  • Ricotta dolce setacciata e zuccherata
  • Pistacchi tritati o scorza d’arancia candita

Method
 

  1. 🍽️ Dosi per
  2. Circa 20 sfingi (4-6 persone)
  3. đź•’ Tempi di lavorazione
  4. Preparazione: 20 minuti
  5. Lievitazione: 1 ora
  6. Cottura: 20 minuti
  7. Tempo totale: circa 1 ora e 40 minuti
  8. 👨‍🍳 Preparazione passo dopo passo
  9. Preparare l'impasto:
  10. Sciogli il lievito in acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungi la farina poco per volta, la scorza d’arancia e il sale. Mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
  11. Lievitazione:
  12. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
  13. Friggere:
  14. Scalda abbondante olio in una padella profonda. Con due cucchiai unti d’olio, preleva delle porzioni d’impasto e calale nell’olio caldo. Friggi poche per volta, fino a doratura uniforme. Scola su carta assorbente.
  15. Guarnizione:
  16. Per la versione semplice, passale ancora calde nel miele tiepido o spolverale con zucchero a velo.
  17. Per la versione farcita, taglia le sfingi a metĂ  e riempi con ricotta dolce. Guarnisci con granella di pistacchio o scorza candita.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Bevanda: Un bicchierino di Zibibbo o Marsala dolce.
  • Occasione: Ideali da servire come dolce di fine pasto il giorno di San Giuseppe o durante le festivitĂ  familiari.
  • Consiglio: Accompagnale con un caffè amaro per bilanciare la dolcezza.