📌Cucciddata (o Cuccidati)

Di /

(dolci natalizi siciliani farciti con fichi secchi, noci e spezie)

📌 Cucciddata (o Cuccidati)

Descrizione:I cucciddata sono dolci tipici siciliani del periodo natalizio, conosciuti anche come "buccellati". Si tratta di rotoli o biscotti di pasta frolla farciti con un ricco ripieno a base di fichi secchi, noci, mandorle, uvetta, miele, cioccolato e spezie come cannella e chiodi di garofano. Decorati con glassa o zuccherini colorati, rappresentano uno dei simboli della tradizione dolciaria natalizia dell’isola.
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Preparazione 1 ora 30 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 1 ora 55 minuti
Porzioni: 10
Portata: Pasticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 160
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 160-200 kcal per pezzo a seconda delle dimensioni e della quantità di frutta secca e zuccheri utilizzati
  • 📋 Ingredienti
  • Per la pasta frolla:
  • Farina 00: 500 g
  • Zucchero: 150 g
  • Strutto o burro: 200 g
  • Uova: 2
  • Latte: q.b. se necessario per impastare
  • Lievito per dolci: 1 cucchiaino
  • Vaniglia: q.b.
  • Scorza grattugiata di limone o arancia facoltativo
  • Per il ripieno:
  • Fichi secchi: 300 g
  • Noci: 100 g
  • Mandorle tostate: 100 g
  • Uvetta: 50 g
  • Cioccolato fondente tritato: 50 g
  • Miele: 2 cucchiai
  • Marmellata di arance o fichi: 2-3 cucchiai
  • Cannella in polvere: 1 cucchiaino
  • Chiodi di garofano in polvere: 1 pizzico
  • Vino cotto o marsala: q.b. facoltativo, per ammorbidire il ripieno
  • Per decorare:
  • Glassa di zucchero o miele
  • Codette colorate o zucchero a velo

Method
 

  1. 🕒 Tempi di lavorazione
    Preparazione: 60 minuti
    Riposo dell’impasto: 30 minuti
    Cottura: 20-25 minuti
    Tempo totale: Circa 2 ore
  2. 🧑‍🍳 Preparazione
  3. Prepara la frolla:
  4. In una ciotola capiente, unisci farina, zucchero, lievito e strutto (o burro) a pezzetti. Aggiungi le uova e gli aromi, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
  5. Prepara il ripieno:
  6. Trita finemente i fichi secchi, le noci, le mandorle e l’uvetta. Unisci il cioccolato tritato, la marmellata, il miele e le spezie. Se necessario, ammorbidisci con un po’ di vino cotto o marsala. Il composto deve risultare morbido ma compatto.
  7. Forma i cucciddata:
  8. Stendi la frolla a uno spessore di circa 4 mm. Forma dei rettangoli, disponi il ripieno al centro in forma di cilindro e richiudi la pasta sopra, sigillando i bordi. Dai la forma di piccoli rotoli, ferri di cavallo o anelli. Incidi la superficie con tagli decorativi.
  9. Cottura:
  10. Disponi i cucciddata su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché saranno dorati.
  11. Decorazione:
  12. Una volta freddi, decora con glassa di zucchero o spennella con miele caldo e cospargi con codette colorate o zucchero a velo.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

Ideali da gustare:
  • con vino liquoroso siciliano come Marsala, Zibibbo o Passito di Pantelleria
  • insieme a un caffè o un liquore alle erbe
  • ottimi anche con una tisana alle spezie o agli agrumi
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