📘 Calzone con Funghi e Besciamella
Descrizione:Questo calzone unisce la cremosità della besciamella al sapore deciso dei funghi trifolati. Il ripieno avvolgente e profumato è racchiuso in un impasto soffice e dorato, tipico della rosticceria siciliana. Perfetto sia caldo che a temperatura ambiente.
Ingredienti
Method
- 🍽 Dosi per 6 calzoni medi
- ⏱ Tempi di preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Lievitazione: 2 ore
- Cottura: 25 minuti
- Totale: circa 3 ore
- 👨🍳 Preparazione
- Prepara l’impasto:
- Sciogli il lievito in acqua tiepida con lo zucchero.
- Aggiungi alla farina con l’olio e inizia a impastare.
- Unisci il sale e lavora fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Fai lievitare per 2 ore coperto, fino al raddoppio del volume.
- Prepara i funghi:
- Pulisci i funghi e tagliali a fettine.
- Rosolali in padella con aglio e olio per circa 10 minuti.
- Regola di sale, pepe e aggiungi prezzemolo tritato. Lascia raffreddare.
- Prepara la besciamella:
- In un pentolino, sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola.
- Versa il latte a filo, mescolando con una frusta.
- Cuoci a fiamma bassa fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi sale e una grattata di noce moscata. Fai intiepidire.
- Forma i calzoni:
- Dividi l’impasto in 6 palline e stendile in dischi.
- Al centro di ogni disco metti una cucchiaiata di funghi e un cucchiaio abbondante di besciamella.
- Chiudi a mezzaluna sigillando bene i bordi.
- Cottura:
- Disponi su teglia con carta forno.
- Spennella con tuorlo e latte.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, finché dorati.
Note
🍷 Abbinamento consigliato:
- Vino bianco fresco come Inzolia o Grillo
- Bevanda analcolica: tè freddo al limone o acqua frizzante