📘 Scaccia Modicana con Salsiccia e Verdure

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📘 Scaccia Modicana con Salsiccia e Verdure

Descrizione:La Scaccia Modicana con salsiccia e verdure è una deliziosa variante della scaccia tradizionale, tipica della cucina ragusana. Il ripieno saporito a base di salsiccia fresca, zucchine, peperoni e cipolla viene avvolto in una sfoglia sottile di pasta lievitata, poi arrotolato e cotto al forno fino a ottenere una crosta dorata e croccante.
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Preparazione 2 ore 30 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 3 ore 10 minuti
Porzioni: 2
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 420
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Difficoltà
  • Media
  • 🔢 Calorie
  • Circa 420 kcal a porzione una fetta generosa
  • 📝 Ingredienti
  • Per l’impasto:
  • Farina di grano duro rimacinata – 500 g
  • Acqua tiepida – 250 ml
  • Lievito di birra fresco – 10 g oppure 3 g secco
  • Zucchero – 1 cucchiaino
  • Sale – 10 g
  • Olio extravergine d’oliva – 3 cucchiai
  • Per il ripieno:
  • Salsiccia fresca senza budello – 300 g
  • Zucchine – 2
  • Peperone rosso – 1
  • Cipolla – 1
  • Aglio – 1 spicchio
  • Olio extravergine d’oliva – q.b.
  • Sale e pepe – q.b.
  • Basilico fresco o prezzemolo tritato – q.b.
  • Caciocavallo grattugiato facoltativo – 50 g

Method
 

  1. ⏱️ Tempo Totale
  2. Preparazione: 30 min
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Cottura: 40 min
  5. Totale: circa 3 ore e 10 minuti
  6. 👨‍🍳 Preparazione
  7. Prepara l’impasto:
  8. In una ciotola sciogli il lievito e lo zucchero in acqua tiepida.
  9. Aggiungi la farina poco alla volta, poi l’olio e il sale.
  10. Impasta fino a ottenere una massa liscia ed elastica (circa 10 minuti).
  11. Copri e lascia lievitare per 2 ore in un luogo tiepido.
  12. Prepara il ripieno:
  13. In una padella con poco olio, fai rosolare l’aglio e la cipolla affettata.
  14. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuoci a fuoco medio per 5 minuti.
  15. Unisci le zucchine e i peperoni tagliati a cubetti.
  16. Aggiusta di sale e pepe, cuoci fino a che le verdure sono morbide (15-20 minuti). Fai intiepidire.
  17. Stesura e farcitura:
  18. Stendi l’impasto in una sfoglia sottile e rettangolare.
  19. Distribuisci il ripieno sulla superficie, lasciando 2 cm di bordo libero.
  20. Aggiungi, se desideri, un po’ di caciocavallo grattugiato e basilico.
  21. Piegatura e cottura:
  22. Arrotola la sfoglia su sé stessa come una spirale o ripiegala a libro (in 3 parti).
  23. Sigilla bene i bordi.
  24. Disponi su teglia oliata, bucherella la superficie e spennella con olio.
  25. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 35-40 minuti, finché dorata.

Note

🍷 Abbinamenti Consigliati

  • Vino: Cerasuolo di Vittoria DOCG
  • Contorno: Insalata di finocchi e arance
  • Occasione: Cena rustica, picnic, buffet siciliano
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