đź“›Pizza ai Frutti di Mare alla Marinara Siciliana

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Pizza ai Frutti di Mare alla Marinara Siciliana

đź“ť Descrizione:
La Pizza ai Frutti di Mare alla Marinara Siciliana è un omaggio alla cucina costiera dell’isola. Ricca di profumi mediterranei, unisce vongole, cozze, calamari e gamberi a un fondo di pomodoro insaporito con aglio, prezzemolo, origano e un filo d’olio extravergine d’oliva. Il tutto cotto su una base di pizza croccante che richiama le tradizionali marinare siciliane.
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Preparazione 8 ore 35 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 8 ore 50 minuti
Porzioni: 2
Portata: Pasticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 550
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • ⚖️ Calorie stimate:
  • Circa 550 kcal per porzione ½ pizza
  • 🍕 Ingredienti:
  • Per l’impasto:
  • 500 g di farina tipo “0” o metĂ  “0” e metĂ  manitoba
  • 325 ml di acqua
  • 3 g di lievito di birra fresco o 1 g secco
  • 10 g di sale
  • 15 ml di olio extravergine d’oliva
  • Per il condimento:
  • 200 g di cozze sgusciate
  • 200 g di vongole sgusciate
  • 150 g di calamari a rondelle
  • 150 g di gamberi sgusciati
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 2 spicchi d’aglio
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Origano siciliano q.b.
  • Peperoncino facoltativo
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Opzionale: una spruzzata di vino bianco per sfumare i frutti di mare

Method
 

  1. ⏱ Tempi di preparazione:
  2. Preparazione impasto: 15 min (+ 8 ore di lievitazione)
  3. Preparazione condimento: 20 min
  4. Cottura: 12-15 min
  5. Totale: Circa 9 ore (inclusa lievitazione)
  6. 🔢 Dosi per:
  7. 2 pizze tonde da 30 cm
  8. 👨‍🍳 Procedimento:
  9. Prepara l’impasto (preferibilmente la sera prima):
  10. Sciogli il lievito in un po’ d’acqua tiepida.
  11. Unisci alla farina, aggiungi gradualmente l’acqua, poi l’olio e infine il sale.
  12. Lavora l’impasto fino a ottenere una massa liscia e omogenea.
  13. Fai riposare 30 minuti, poi esegui delle pieghe.
  14. Copri e lascia lievitare in frigo per 8 ore (o 3-4 ore a temperatura ambiente).
  15. Prepara i frutti di mare:
  16. In una padella, fai rosolare l’aglio con olio.
  17. Aggiungi i calamari, sfuma con un po’ di vino bianco (opzionale), poi unisci cozze, vongole e gamberi.
  18. Cuoci per circa 5-6 minuti, giusto il tempo che si insaporiscano. Spegni e tieni da parte.
  19. Prepara la salsa marinara:
  20. In una padella, soffriggi l’aglio con olio, aggiungi la passata di pomodoro.
  21. Unisci sale, origano, peperoncino (facoltativo) e fai cuocere per 10 minuti.
  22. A fine cottura aggiungi un po’ di prezzemolo tritato.
  23. Assembla la pizza:
  24. Stendi l’impasto su una teglia o pietra refrattaria.
  25. Stendi un velo di salsa marinara.
  26. Aggiungi i frutti di mare scolati (senza troppo liquido).
  27. Condisci con un filo d’olio e un po’ di prezzemolo fresco.
  28. Cottura:
  29. Cuoci in forno preriscaldato a 250°C per circa 12-15 minuti, finché il bordo è ben dorato.
  30. 🔥 Consigli:
  31. Se usi frutti di mare freschi, assicurati che siano ben puliti.
  32. Non esagerare con il liquido dei frutti di mare per non inzuppare l’impasto.
  33. Puoi aggiungere qualche oliva nera o capperi per un tocco siciliano in piĂą.

Note

🍷 Abbinamento consigliato:

  • Vino: Inzolia bianco o Grillo siciliano
  • Birra: Lager chiara o blanche agli agrumi
  • Altro: Servire con una fetta di limone e un’insalatina di finocchi a lato
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