⏱ Tempi di preparazione:
Preparazione impasto: 15 min (+ 8 ore di lievitazione)
Preparazione condimento: 20 min
Cottura: 12-15 min
Totale: Circa 9 ore (inclusa lievitazione)
🔢 Dosi per:
2 pizze tonde da 30 cm
👨‍🍳 Procedimento:
Prepara l’impasto (preferibilmente la sera prima):
Sciogli il lievito in un po’ d’acqua tiepida.
Unisci alla farina, aggiungi gradualmente l’acqua, poi l’olio e infine il sale.
Lavora l’impasto fino a ottenere una massa liscia e omogenea.
Fai riposare 30 minuti, poi esegui delle pieghe.
Copri e lascia lievitare in frigo per 8 ore (o 3-4 ore a temperatura ambiente).
Prepara i frutti di mare:
In una padella, fai rosolare l’aglio con olio.
Aggiungi i calamari, sfuma con un po’ di vino bianco (opzionale), poi unisci cozze, vongole e gamberi.
Cuoci per circa 5-6 minuti, giusto il tempo che si insaporiscano. Spegni e tieni da parte.
Prepara la salsa marinara:
In una padella, soffriggi l’aglio con olio, aggiungi la passata di pomodoro.
Unisci sale, origano, peperoncino (facoltativo) e fai cuocere per 10 minuti.
A fine cottura aggiungi un po’ di prezzemolo tritato.
Assembla la pizza:
Stendi l’impasto su una teglia o pietra refrattaria.
Stendi un velo di salsa marinara.
Aggiungi i frutti di mare scolati (senza troppo liquido).
Condisci con un filo d’olio e un po’ di prezzemolo fresco.
Cottura:
Cuoci in forno preriscaldato a 250°C per circa 12-15 minuti, finché il bordo è ben dorato.
🔥 Consigli:
Se usi frutti di mare freschi, assicurati che siano ben puliti.
Non esagerare con il liquido dei frutti di mare per non inzuppare l’impasto.
Puoi aggiungere qualche oliva nera o capperi per un tocco siciliano in piĂą.
